ごはんとおつまみレシピ
バジルと香菜のダブル使いが効いた
ピリ辛のエスニック枝豆
夏のおつまみといえば枝豆。さや付きのまま調理した味付き枝豆も最近は人気ですね。今回は、枝豆とミックスナッツをにんにくと青唐辛子でピリ辛に炒めて、ナムプラーでタイ風に味付け。最後にバジルと香菜で香りを付けると、さやまで食べたくなるほど、やめられない味に仕上がります。爽やかな金麦のお供にぴったりです。
- カロリー（1人分）：262kcal
- 調理時間：15分
材料（2人分）
- 枝豆 120g
- にんにく 1/2片
- 青唐辛子 1本
- 香菜 1株
- サラダ油 大さじ1
- ミックスナッツ 50g
- 塩 小さじ1/4
- ナムプラー 小さじ1/2
- 生バジルの葉 8枚
- レモン 1/8個
手順1 塩もみする
枝豆は枝から切りはずし、洗って水気をとり、塩ひとつまみ(分量外)をまぶしてもみ込む。
塩をもみ込むことでさやの産毛がとれやすくなり、色鮮やかに茹で上がる。
手順2 茹でる
鍋に湯を沸かし、枝豆を2～3分茹で、ザルにあげる。
手順3 切る
にんにくと青唐辛子はみじん切りにする。香菜はざく切りにする。
にんにくは芽があれば取り除く。青唐辛子は縦に３カ所ほど包丁を入れてから刻むと早い。
手順4 炒める(1)
フライパンにサラダ油をひき、にんにくと青唐辛子を加えて中火にかける。
手順5 炒める(2)
にんにくの香りがしてきたら枝豆とミックスナッツ、塩を加えて炒める。
ミックスナッツに塩味がついている場合は、塩の量を控える。
手順6 炒める(3)
全体に油がまわったら、ナムプラー、生バジルの葉、香菜を加えて軽く炒める。
手順7 盛り付ける
器に盛り付け、いちょう切りにしたレモンを添える。
完成
茹でた枝豆とドライなミックスナッツの組み合わせは、食感もにぎやか。冷めてもおいしさは変わりません。