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おいしく料理する

旬の食材・たらの芽の写真

たらの芽

桜が咲くのと同じころ、タラノキからたらの芽が芽吹くといわれます。
オダラとメダラがあり、表面がなめらかで苦みがややマイルドなのがメダラ、棘(とげ)があって風味が強いのがオダラ。
定番の天ぷらのほか、アク抜きをすればおひたしやスープ、パスタの具にも。
春を、存分に味わいましょう。