おいしく料理する

旬の食材・鯖の写真

十月から十一月ごろにかけて、脂がのった鯖を「秋鯖」と呼びます。
「サバを読む」とは、鯖の足のはやさから生まれた慣用句。
新鮮なものはお刺身でも愉しめますが、焼いたり、煮たり、火を通してもまたこっくりとした味わいが引き立ちます。
旬の美味しさを、たっぷり愉しみたいですね。