おいしく料理する

旬の食材・甘海老の写真

甘海老

甘海老の名前で親しまれる「ホッコクアカエビ」。
名前の由来でもあるそのトロリとした甘さが魅力ですが、この旨味成分は、捕獲後、市場に出回るまでの間にタンパク質が分解されて生成されるもの。
ナルホド、獲れたては「甘」海老じゃないんですね。