おいしく料理する

旬の食材・筍の写真

筍の季節がやってきました。煮物、お吸い物、パスタ、筍ごはんなど、何をつくろうか悩むのも楽しいですね。
自分でアク抜きする場合、米ぬかを使うのが一般的なようですが、手に入らなければ米のとぎ汁や生米でも代用できます。
鷹の爪と共に煮たあと、自然に冷ますのがコツです。