おいしく料理する

旬の食材・桜海老の写真

桜海老

資源保護のため、春と秋の年二回しかとれない貴重な旬の味覚。
海中では透明で、夜になると海面近くに上がってきて発光するので、そこを獲るのです。
それはさぞかし幻想的な光景でしょう。
調理の際は、軽く炙ると香りが引き立ちます。