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旬の食材・木の芽の写真

木の芽

春から初夏にかけての清々しい季節、山椒の新芽である木の芽も、鮮烈な香りのピークを迎えます。
吸い物に一葉はらり、若竹煮の上にたっぷりふわっと、あるいは細かく叩いて魚の木の芽焼きに、味噌と合わせてすって、木の芽に味噌に……と、使い方は様々ですが、爽快な香りと鮮やかな緑に、日本人の誰もが、春の訪れを感じるひととときです。