大葉

青じその葉、野菜としては大葉と呼ばれます。
香り豊かで、薬味としていろいろな料理に活躍しますが、この香り成分には、実は防腐・抗菌作用があるんだそう。
なるほどお刺身のツマにはもってこい、というわけです。