おいしく料理する

旬の食材・秋刀魚の写真

秋刀魚

秋刀魚は、養殖が大変難しく、まさに限られた季節だけの天然のごちそう。
8月末ごろから北海道~三陸沖で獲れ始めるまるまると脂ののった秋刀魚は、皮に切れ込みを入れればふっくらジューシーな焼きあがりに。
鮮度の高いものはお刺身にもぴったり。
様々な食べ方で、味わい尽くしたいですね。