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おいしく料理する

旬の食材・蕗の写真

「旬の蕗」は夏の季語。
日本に古くからあり、「富貴」と音が同じなため縁起が良い食材とされてきました。
下ごしらえの際は、必ずあく抜きと皮むきを。
少し手間はかかりますが、そのぶん日本らしい旬の風味が愉しめます。