ごはんとおつまみレシピ
それぞれの具材の旬を堪能し、
旨味たっぷりの豆乳スープに舌鼓！
材料（2人分）
- ムール貝 1パック
- ベーコン 200g
- ほうれん草 1わ
- かぼちゃ 1/4本
- ミニトマト 1パック
- 塩 小さじ1/2
- 柚子こしょう 小さじ1
- にんにく 2個
- オリーブ油 大さじ2
- 酒 50cc
- 水 200cc
- 豆乳 400cc
手順1 切る（1）
にんにくをみじん切り、ベーコンを3等分に。ほうれん草はざく切りする。
手順2 加熱
串切りを3等分にしたかぼちゃを、電子レンジで5分加熱する。
手順3 温める
鍋ににんにく、オリーブ油を入れて火にかけ温め、香りを出す。
手順4 炒める
ベーコンを加えて弱めの中火でじっくり旨みを引き出す。
手順5 蒸す（1）
かぼちゃ、ムール貝、ミニトマト、塩を加えて強火にし、酒を加えて蓋を閉め蒸し煮にする。
具材を入れたら蓋をして強火にするのがポイント。蒸気で素材に火を通すことで加熱時間を短縮します。貝が開いてトマトの皮が破けてきたらOK。一気に蒸し上げてムール貝のジューシーなおいしさを閉じ込めて！
手順6 蒸す（2）
貝の口がひらいたら、ほうれん草、水を加えて蓋を閉めて蒸し煮にする。
手順7 注ぐ
ほうれん草がしんなりしたら、豆乳を注ぎ、柚子胡椒を加えてスープを温める。
この時、火力は弱〜中火をキープ。豆乳は６０度以上に温度が上がると風味がとんでしまいます。急激に温度が上がらないようにじんわり温めて、鍋の端っこから泡がぽこぽこ出てきたら火を止めましょう！
完成
ムール貝のうまみと豆乳の風味に、ほっこりと甘いかぼちゃと肉厚な旬のほうれん草が合わさって、贅沢なおいしさです！