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【メイン料理】
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ポルペッテ(肉団子)のトマト煮
溢れる肉汁と日本のカベルネの混然一体となるマリアージュ
2024年02月
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レンコンのビーフサンドフライ バルサミコソース
香りだけでもマリアージュする。全素材共鳴の見事な組み合わせ
2024年02月
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オッソブーコ
濃厚煮込みとフルボディ赤の見事に溶け合うマリアージュ
2023年12月
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豚肉の塩釜 アップルソース
津軽のスパークリングワインとのりんご爆発のマリアージュ
2023年11月
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鰯とじゃがいもの香草パン粉焼き
鰯と時のかさねの、切れ目なく続くハーモニー
2023年10月
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ラムとトマトのタジン クスクス添え
ラム肉とスパイシーな赤ワインの深く頷くマリアージュ
2023年09月
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ゴーヤ肉詰めフライ 自家製スイートチリソース
ゴーヤとロゼスパークリングの、夏満喫のマリアージュ
2023年07月
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いちじくポークロール バルサミコソース
濃厚カリフォルニアワインとのコクを呼ぶマリアージュ
2023年06月
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キエフ風チキンカツ
ソアーヴェとチキンのしっくり落ち着くマリアージュ
2023年04月
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バーミークローブ ラッナー ホイ(帆立貝と春野菜のタイ式あんかけ揚げ麺)
青森のソーヴィニヨン・ブランとの「新緑香る」マリアージュ
2023年04月
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成城学園前の名店だった寺田食堂の豚肉の風味焼き
エレガントなボルドーワイン「サガR」とのマリアージュ
2023年03月
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鯖のカリカリソテー オリーブとケイパーとレーズンのソース
鯖と登美の丘の赤ワインとのマリアージュ
2023年02月
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鈴木鍋
牛肉の脂とリッチなナパヴァレーのシャルドネとの共鳴
2023年02月
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赤ワインたっぷりのビーフ ストロガノフ
力強いアマローネとの余韻愉しむマリアージュ
2022年12月
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ポークロースト ぶどうとバルサミコのソース
甘さを持ったスパークリングワインとのマリアージュ
2022年12月
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いわしのベッカフィーコ
ボジョレー ヌーヴォーといわしの絶品マリアージュ
2022年11月
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甘酒チキンソテー バターキノコソース
大地を思わせる土のニュアンスを持つ塩尻メルロとのマリアージュ
2022年10月
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スペアリブの白ワイン煮
スパイシーなアルゼンチンマルベックとのマリアージュ
2022年09月
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ゲーンハンレー(皮つき豚バラのミャンマー風カレー)
味わいの深みを高め合う、プロヴァンスロゼとのマリアージュ
2022年09月
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鮎の香草焼き
香草香る鮎と日本のソーヴィニヨン・ブランとの爽やかなマリアージュ
2022年08月
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揚げ鰈のレッドカレーソースがけ
日本のマスカット・ベーリーAの赤とのスパイシーなマリアージュ
2022年07月
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豚のカリカリ揚げ 茄子ねぎだれ
豚のコクとヴィオニエの厚みのある味わいとのマリアージュ
2022年06月
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ペスカトーレ
すっきり&フレッシュな微発泡ワインとのマリアージュ
2022年05月
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ラープ トーフ
リッチなドイツの白ワインとのマリアージュ
2022年05月
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ガパオ サイ ピーマン(サラダ用ピーマンのガパオ詰め)
エスニック料理とロゼスパークリングのマリアージュ
2022年04月
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牛しゃぶしゃぶとたけのこの木の芽あえ
牛肉の旨み引き出す、ロゼスパークリングワインとのマリアージュ
2022年04月
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新玉ねぎとひき肉の白ワイン煮
「とろっと濃い旨」なチリの赤ワインとのマリアージュ
2022年03月
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ブロッコリーの茎といかのアーリオオーリオ
「ボジョレーの帝王」の繊細なシャルドネとのマリアージュ
2022年03月
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鰆と芽キャベツのフリカッセ
濃厚なソースとプロヴァンスのロゼとの調和
2022年02月
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南瓜とミニ帆立のココナッツグラタン
カボチャが、濃く、甘く感じられる、カリフォルニアのシャルドネとのマリア...
2022年02月