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vol.501
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2026年07月
コロネーションチキン
カレー風味と赤玉の複雑さが、舌の上で花を咲かせるマリアージュ！
調理時間：15分～30分
2026年07月
写真：中本 浩平
- 鶏むね肉 1枚（約250g）
- 白ワイン 大さじ2
- ＜A＞
- マヨネーズ 大さじ3
- レモンの皮すりおろし 1/2個分
- 塩 小さじ1
- ドライレーズン 大さじ2
- 塩こしょう 各少々
- 塩こしょう 各少々
- レモン汁 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- ドライアプリコット 6個
- イタリアンパセリ 適宜
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鶏むね肉は塩、こしょうをし、耐熱皿にのせる。白ワインをふってラップをかけ、電子レンジで3～5分ほど加熱する。中心まで軽く火がとおったら、ラップをしたまま10分ほどおいて余熱で火をとおす。粗熱がとれたら手で細かくさく。
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アプリコットは5mm角くらいに切る。
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ボウルに＜A＞の材料を合わせ、（1）、（2）、レーズンを加えあえる。塩、こしょうで味をととのええる。あればイタリアンパセリをかざる。
レシピ：鈴木 薫
著書には『野菜でつまみ』(学研パブリッシング)などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
今回のレシピはコロネーションチキンです。コロネーションチキンは、イギリス料理のひとつで。英語ではCoronation chickenです。Coronationは戴冠式の事で、1953年に行われたエリザベス2世の戴冠式の昼食会のために考案された様々な料理の一つが 続きを見る
