閉じる
vol.502
-
2026年08月
ヤム カオポー 生トウモロコシのタイサラダ
タイ風サラダとキレキレスパークリングの、夏を乗り切るマリアージュ！
調理時間：15分～30分
2026年08月
写真：中本 浩平
- とうもろこし 1本
- いんげん 4～5本
- パクチー 1束
- こぶみかんの葉 数枚
- ＜A＞
- ナンプラー 大さじ2
- ライムの搾り汁 大さじ2
- 粉唐辛子 少々（お好みの辛さで）
- 赤唐辛子（飾り用）
- 紫玉ねぎ 1/2個
- プチトマト 6〜8個
- ピーナッツ 大さじ2
- ナムプリックパオ 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
-
とうもろこしは、生のまま、実だけを芯から包丁で削ぐ。
-
紫玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、少し水にさらしておく。いんげんは4センチほどに切り、麺棒などで軽くたたく（味を染みやすくするため）。プチトマトは、ヘタを取り半分に切る。パクチーは、3センチくらいに切る。ピーナッツは、フライパンなどで軽く焦げめがつくまで乾煎りする。こぶみかんの葉は、軸をとり細かい千切りにしておく。
-
たれを作る。＜A＞を合わせる。（たれは時間を置くと、辛さが増していくので粉唐辛子の量に注意）
-
いただく直前に全てを混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ：鈴木 都
タイ・バンコクに5年間在住。タイ王室専属の料理研究家Wandee氏に師事。
タイ文部省認定 Wandee Culinary School Certificate 取得。
宮廷料理・家庭料理・お菓子など幅広いジャンルのタイ料理を教えるタイ料理教室「カフィアライム」を主宰。
今回のレシピはヤム カオポー 生トウロモロコシのタイサラダです。2026年の梅雨は、久しぶりに「梅雨寒」という言葉を思い出させてくれた、気温の上がらない梅雨でした。ところが梅雨明けと同時に、いきなりタイの一番暑い時期のような猛暑になりました。 続きを見る
