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【調理時間60分以上】
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豚の低温ロースト トンナートソース
ピュアで凝縮感があるかみのやま産メルロとのマリアージュ
2021年09月
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ヤム ナムトック ムー (タイ風チャーシューの和え物)
ハーブやフュメのニュアンスを引き出すソーヴィニヨン・ブラン
2021年09月
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タコのポルトガル風ごはん
タコの旨みと山形のメルロの優しい味わいの調和
2021年08月
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ラムロースト ミントソース
しなやかで強靭なマルゴーと子羊の鉄板マリアージュ
2021年04月
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蛤とセリのリゾット
蛤の旨みを引き出すシャブリとのマリアージュ
2021年02月
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ソフトシェルクラブのブラックペッパー炒め
こしょうのニュアンスがあるオーストラリアのシラーズとのマリアージュ
2021年01月
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オックステールの赤ワイン煮
濃厚でスパイシーなプリオラートの赤ワインとのマリアージュ
2020年12月
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鯛の昆布締め
旨味が鮮明になる甲州とのマリアージュ
2020年11月
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鶏肉と栗の白ワイン煮
日本のシャルドネとの土のニュアンス感じるマリアージュ
2020年10月
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秋刀魚のパエリア
潮風のニュアンス感じるスペインの白ワインとのマリアージュ
2020年10月
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バインミー
爽やかなプロセッコとの軽やかなマリアージュ
2020年09月
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焼きナスのマリネ
焼きナスの香りときれいに調和する日本のロゼワイン
2020年09月
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ヌア ケム デー ディアオ(タイ版ビーフジャーキー)
牛肉の旨みを軽やかに受け止める、歴史あるフランス赤ワイン
2020年08月
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ムーオップ サパロット (豚肉のフレッシュパイナップル煮)
豚のコクを引き出す、5カ国のぶどうからつくられた白ワイン
2020年07月
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アイスバイン
豚肉の旨み広がるブルゴーニュの赤ワイン
2020年07月
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豚とあさりのポルトガル（アレンテージョ）風
ポルトガルの「緑のワイン」とのマリアージュ
2020年05月
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タンシチュー
シャトー ラグランジュとの至極のマリアージュ
2019年12月
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ブリのコンフィ
緑のニュアンスを持つ日本のメルロとのマリアージュ
2019年11月
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豚肉とプルーンの赤ワイン煮込み シナモン風味
肉汁の旨みと凝縮した果実味を受け止めるマリアージュ
2019年10月
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BIG SHIITAKE バーガー 赤ワインソース
イタリアの軽やかな赤とのマリアージュ
2019年09月
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ひよこ豆のフムス
ベリーのニュアンス感じるロゼスパークリングとご一緒に
2019年05月
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鶏のカリカリ唐揚げクミン風味
鶏肉の味をくっきり映し出すチリのカルメネール
2019年04月
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牛肉とケイパーのトマト煮込み
ほろ苦な大人の味わいを愉しむマリアージュ
2019年01月
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ラムチョップ ハーブグリル
ラムとボルドーワインの鉄板マリアージュ
2018年12月
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鰹のレアカツ タイソース
鰹の旨みを素直に引き出す南仏白ワイン
2018年09月
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鮎のコンフィ
鮎の味わいを魅力的に引き立てる「緑のワイン」
2018年08月
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夏野菜と塩豚のロースト
スパイシーでコクがある南仏白ワインとのマリアージュ
2018年07月
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ハッセルバックポテト
ジャガイモの味わい引き出す南仏白ワインとのマリアージュ
2018年06月
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漬けマグロとそら豆 レモンマスカルポーネ
柑橘を思わせる爽やかな白ワインとのマリアージュ
2018年06月
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カイパロー（タイの豚角煮）
常識破りのワインと真っ向勝負のマリアージュ
2018年04月
