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【魚介類】
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白子の巾着揚げ
2023年12月
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鰯とじゃがいもの香草パン粉焼き
鰯と時のかさねの、切れ目なく続くハーモニー
2023年10月
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サムイ島流 海老とパイナップルのカレー
南国の香りと長野のシャルドネの、丸い調和
2023年09月
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フェンネルといわしのパスタ
深く濃く響きあう。同産地同士の豊かなマリアージュ
2023年07月
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ウニのフラン
ウニとシャンパーニュの海の風味際立つマリアージュ
2023年06月
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万願寺唐辛子、帆立、生姜のヤム
スプマンテとタイ風和え物のすんなり馴染むマリアージュ
2023年05月
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バーミークローブ ラッナー ホイ(帆立貝と春野菜のタイ式あんかけ揚げ麺)
青森のソーヴィニヨン・ブランとの「新緑香る」マリアージュ
2023年04月
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芹とはまぐりの醤油パスタ
シャブリと貝類の王道マリアージュ
2023年03月
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鯖のカリカリソテー オリーブとケイパーとレーズンのソース
鯖と登美の丘の赤ワインとのマリアージュ
2023年02月
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いわしのベッカフィーコ
ボジョレー ヌーヴォーといわしの絶品マリアージュ
2022年11月
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花かつおの揚げ豆腐
滑らかな豆腐の豆感を引き出すプロセッコ
2022年11月
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穴子のフリット サラダ仕立て
穴子の甘みを引き立てる辛口プロセッコ
2022年08月
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鮎の香草焼き
香草香る鮎と日本のソーヴィニヨン・ブランとの爽やかなマリアージュ
2022年08月
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鰹の刺身 グレープフルーツとマスカルポーネチーズソース
鰹の風味を引き立てるイタリアのオーガニック赤ワイン
2022年07月
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揚げ鰈のレッドカレーソースがけ
日本のマスカット・ベーリーAの赤とのスパイシーなマリアージュ
2022年07月
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ペスカトーレ
すっきり&フレッシュな微発泡ワインとのマリアージュ
2022年05月
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ブロッコリーの茎といかのアーリオオーリオ
「ボジョレーの帝王」の繊細なシャルドネとのマリアージュ
2022年03月
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鰆と芽キャベツのフリカッセ
濃厚なソースとプロヴァンスのロゼとの調和
2022年02月
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南瓜とミニ帆立のココナッツグラタン
カボチャが、濃く、甘く感じられる、カリフォルニアのシャルドネとのマリア...
2022年02月
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フィデウア
海老の味噌のコクが増す、日本のロゼとのマリアージュ
2022年01月
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ヤム ポラマイ(色々柑橘と海老、タイハーブのチリインオイル和え)
フレッシュでエレガント、バランスのとれたシャンパーニュとのマリアージュ
2021年12月
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ホイ トード(ムール貝のタイ式お好み焼き)
貝の旨みを鮮明にする、厚みのある辛口白ワインとのマリアージュ
2021年10月
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カノンパンナークン(タイ風海老乗せ揚げパン)
カジュアルなスパークリングワインが引き出す海老の自然な甘み
2021年08月
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タコのポルトガル風ごはん
タコの旨みと山形のメルロの優しい味わいの調和
2021年08月
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とり貝のカルパッチョ
ヴィーニョ ヴェルデとの清々しいマリアージュ
2021年07月
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長芋といかのディルバターソテー
いかの甘味をくっきりと強調する日本のシャルドネとのマリアージュ
2021年06月
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ニース風サラダ
バレンシアオレンジを思わせる香りのロゼワインとのマリアージュ
2021年05月
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鯛と桜のスプリングロール
鯛の自然な甘みと桜の香りを引き立てる、塩尻のロゼワイン
2021年04月
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鰤のソテー ハーブ大根おろし添え
和柑橘のニュアンス感じる甲州とのマリアージュ
2021年03月
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蛤とセリのリゾット
蛤の旨みを引き出すシャブリとのマリアージュ
2021年02月