真夏の金うりでつくる真夏の金うりの沖縄風味噌煮

夏バテの原因の一つでもある、カリウム不足。
真夏の金うりには、この不足しがちなカリウムが豊富に含まれています。
煮込むとトロトロ食感になり、暑い日には冷やして食べても美味しい一品です。

真夏の金うりの沖縄風味噌煮

材料(2〜3人分)

真夏の金うり
1本
豚肉
150g
木綿豆腐
1丁
小ねぎ
3本
ごま油
大1
糸唐辛子
適量
少々
A
200ml
A味噌
大1
A練りごま
小1
Aみりん
大1
Aだしの素
小1

作り方

STEP 1

真夏の金うりは皮と種を取り除き、1cm幅に切る。

STEP 2

木綿豆腐は水気を切って、大きめに切る。

STEP 3

フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。
色がついたら、1を入れ蓋をして蒸す。

STEP 4

Aを全て合わせ3に入れる。

STEP 5

ふつふつしてきたら2を入れ、再び蓋をし、豆腐に火が通ったら切った小ねぎを散らす。
糸唐辛子を飾ったら出来上がり。

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