クキッコリーでつくるクキッコリーのおひたし

STEP 1

クキッコリーの根元を1cmほど切り落とし、茎とつぼみ部分に切り分けます。

STEP 2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。湯が沸騰している状態で菜の花の茎部分を加えて30秒、つぼみ部分を加えてさらに30秒程度茹でてください。

STEP 3

氷水にとり、冷めたら水気をよくしぼりましょう。
沸騰した湯で茹でること、茹で終えたら氷水にとって急冷することが色よく仕上げるポイントです。

STEP 4

めんつゆに水50ccを加えた漬け汁に浸し、20分程度味をなじませる。仕上げにかつお節をのせて完成。
1時間ほどおいても、さらに味が馴染んでおいしくなります。