vol.157

2012年03月

アンチョビとパン粉のパスタ

アンチョビ香るカリッとしたパン粉がアクセントのパスタと、美味しさがぐんと引き立つブルゴーニュワイン

2012年03月

アンチョビとパン粉のパスタ

写真：中本　浩平

材料（2人分）

  • アンチョビ　4～6枚
  • にんにく　1片
  • フランスパン　80g
  • パセリ　2枝
  • オリーブオイル　大さじ4
  • パスタ　160g
  • 塩・粗挽き黒こしょう　各少々

  1. パンはちぎって細かくする。にんにくはみじん切りにする。パセリの葉はちぎる。

  2. フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、パセリ、にんにくを入れて弱火にかけ、アンチョビをほぐすように炒める。香りがたってきたら、パンを加えてカリッとするまでさらに炒める。

  3. 茹であがったパスタを水けを少々残して加え、さっと混ぜ、塩、こしょうをふる。

レシピ：鈴木 薫（料理研究家）
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/

この料理に合うワイン

サントリーでは、さまざまな消費者調査をしています。いろんなお客様に「ワインが飲みたくなる料理」をお尋ねする調査をすると、毎回のようにトップになるのがパスタです。と、言うことで、第157回のワインに美味しいレシピはアンチョビとパン粉のパスタです。
イタリア料理にもフランス料理にも良く登場するアンチョビ（anchovy）ですが、何語かご存知ですか？英語なんですよ。イタリア語はアッチューガ（acciuga）フランス語ではアンショワ（anchois）です。

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