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vol.081
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2008年12月
魚介のシチリア風マリネ
繊細な味わいの鯛には繊細なシャンパンを！
2008年12月
写真：中本 浩平
- 白身魚（鯛など刺身用） 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- ディル 3枝
- レーズン 大さじ2
- ＜A＞
- 白ワインビネガー 50cc
- 白ワイン 大さじ2
- オリーブオイル 50cc
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1強
- 白こしょう 少々
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玉ねぎは細かいみじん切りにする。水に10分ほどさらし、よく水気をきる。レーズンはぬるま湯につけて、やわらかくなったら水気をきる。
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ボウルに(1)の玉ねぎ、レーズン、ディル、Aを加えて混ぜる。
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白身魚を薄く切ってお皿に並べ、(2)をかける。
レシピ：鈴木 薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
日本人は鯛が大好きです。お正月のにらみ鯛。結納の夫婦鯛。大相撲の優勝の祝勝会にも付き物ですよね。尾鰭や背鰭をピンと張った勇ましい姿。美しい桜色。活きている時には目の上のほうや頭に青く妖しく光る点があります。 続きを見る
