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ウィリアム フェーブル
William Fevre
ウィリアム フェーブルの目指すもの、それは「人の手が見えないワインづくり」
フランス/ブルゴーニュ
会社名： William Fevre
設立年： 1850年
トピック
ドメーヌ ウィリアム フェーブルの創設は1850年。そして、100年後の1950年に、ウィリアム フェーブル氏が相続して以降、赫々たる名声を博す。シャブリ生産組合の理事長として、シャブリ全体の地位を守るための活動（新大陸ワインで「シャブリ」名称乱用の撲滅、キンメリジャン土壌でない土地での「シャブリ」呼称使用への反対）などにも尽力した。
歴史
| 1950年 | ウィリアム・フェーブル氏が相続。積極的に畑を買い増し拡張。 |
|---|---|
| 1998年 | フェーブル氏引退。跡継ぎがなく、ジョセフ アンリオ氏へ売却 アンリオ氏は醸造責任者にブシャールの若き醸造家 「ディディエ セギエ氏」を抜擢。（当時31歳） 透明感があり、シャブリ本来の酸のうまみのあるワインづくりをするため、いくつもの改革を断行。 |
味わい・こだわり
◎所有畑を80区画に分け、それぞれを細かく管理。
収穫のタイミングも区画ごとに決定し、良く熟したぶどうのみ収穫。
◎98％が機械収穫というシャブリでは珍しい手収穫。収穫には13kg入りの小型プラスチックケースを使用
ぶどうをつぶさずに健全なまま醸造施設に搬入できる。
◎シャブリならではのミネラルとフレッシュさを生かすため、新樽はほとんど使用しない（1％未満）
主なラインナップ
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ウィリアム フェーブル シャブリ
