チーズとワイン
気軽にマリアージュ
カジュアルなワインとカジュアルなチーズの相性を
担当 柳原が独断で評価します
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第60回 2019年12月
リコッタチーズとほうれん草のラビオリ
12月はちょっと頑張って手打ちパスタを。むっちりの生地、やさしい味わいの具、さわやかなレモンクリームソースの一体感が素晴らしく、後を引きます。 準備するも...
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第59回 2019年11月
サガナキ
鋳物の小さなフライパンでチーズを焼いた、ギリシャやキプロスの伝統的な料理です。シコシコした独特の質感と、口の中に広がる乳の旨味と衣の小麦粉の香ばしさ。チーズを食...
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第58回 2019年10月
チキン ケサディーヤ
メキシコ風に味付けしたチキンとたっぷりチーズを、フラワートルティーヤに挟んで焼いた一品。スパイシーなチキンととろけるチーズの相性がたまりません。 準備する...
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第57回 2019年09月
ふわふわリコッタパンケーキとカリカリベーコン
みんな大好きなふわふわパンケーキに、カリカリに焼いたベーコンを添えました。甘じょっぱさがクセになります。 準備するもの（今回のレシピ） パンケーキミックス4...
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第56回 2019年08月
クリームチーズ冷奴
言ってみればフレッシュチーズは牛乳でつくる豆腐。冷奴の味付けが合わないわけがありません。サッパリながら、豆腐の冷奴にはないほのかな酸味と、後口のやさしいコクが魅...
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第55回 2019年07月
セルヴェル ド カヌ
フランス・リヨンの名物。フレッシュチーズとハーブの爽やかな味わい。 準備するもの（今回のレシピ） フロマージュ・フレ200g、ハーブ適量（お好みで。今回はシ...
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第54回 2019年06月
グリークサラダ
ギリシャだけでなく、南欧～東欧にかけて広く食べられているサラダです。この一帯の夏の定番の食事で、熟したトマトが出てくるとつくりたくなる1品です。 準備する...
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第53回 2019年05月
そら豆とペコリーノ
僕にとっては春が来るとどうしても食べたくなるものの一つです。ゆでたてのそら豆にたっぷりのペコリーノチーズ、そこに上質なオリーブオイル。実にシンプルですが、奥深い...
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第52回 2019年04月
ハチャプリ
ハチャプリはワイン発祥の地と言われる、ジョージアのチーズ入りのパンです。ジョージアでは各家庭で手作りするものだそうです。粉の甘さと香ばしさ＆乳の甘さとまろやかさ...
