チーズとワイン
気軽にマリアージュ
カジュアルなワインとカジュアルなチーズの相性を
担当 柳原が独断で評価します
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第78回 2021年06月
ビスマルク風のアスパラガス
ビスマルク風とはポーチドエッグや目玉焼きを乗せた料理。ドイツ統一の立役者ビスマルクの好物から名付けられたようです。旬のアスパラガスとパルミジャーノとの組み合わせ...
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第77回 2021年05月
ポン デ ケージョ ケージョ
ポン デ ケージョはブラジルのチーズパン。ポルトガル語でポン（パォン）はパン、 ケージョはチーズで、そのまんまチーズパンです。タピオカ粉のモチモチ食感と焼けたチ...
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第76回 2021年04月
ニシンとクリームチーズのオープンサンド
ニシンと言えば北欧（北海道というのもありますが）。北欧と言えばオープンサンドという事で、今回はこの組み合わせ。ニシンの酢漬けは、日本ではあまり馴染みが無いですが...
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第75回 2021年03月
サンドイッチ ジャンボン フロマージュ
ジャンボン＝ハム、フロマージュ＝チーズ。フランスであればどこでも買える、ハムとチーズだけのサンドイッチ。パンはバゲットを使います。ハムはジャンボン・ド・パリ、チ...
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第74回 2021年02月
スパナコティロピタ
ギリシャのほうれん草入りチーズパイです。意味はスパナコ（ほうれん草）、ティロ（チーズ）、ピタ（パイ）。そのまんまですね。ギリシャの人はパイが大好きみたいで、甘い...
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第73回 2021年01月
ウェルシュ ラビット
意味はウェールズのウサギ（実際はウサギは入っていません）。ウェルシュ レアビットとも言うようです。エールとチーズで作るこってりソースをのせて焼いた、濃厚なチーズ...
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第72回 2020年12月
ガレット コンプレット
ガレットはフランス・ノルマンディー地方名物の、そば粉のクレープ。コンプレット（＝完全な）は卵、ハム、チーズを乗せて焼いた、食べ応えのあるガレットです。なんとなく...
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第71回 2020年11月
焼き里芋の味噌ラクレット
里芋をフライパンでホクホクに焼いてから、里芋と相性の良い味噌と、芋と言えばコレというチーズのラクレットを混ぜたソースをかけてトースターで焼きました。ほっくりとし...
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第70回 2020年10月
フリーコ フリウラーノ
フリーコ フリウラーノは北東イタリアの郷土料理です。 チーズだけをカリカリに焼いたフリーコもありますが、こちらはじゃがいもを加えたフリウリ地方のフリーコです。も...
