土田 尚杜 さん
Naoto Tsuchida
| 千葉県 | ヒルトン成田 テラス バー |
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茶結び
チャムスビ
日本人にとって食事の終わりとは、心と味覚を整える時間でありその文化は「締め」と呼ばれる。お茶漬けはその象徴の一つだ。
HAKU〈白〉を白飯に見立て、玄米ほうじ茶と昆布で出汁の旨味を表現。桜が季節の移ろいと儚さを添える。
一杯を通して食事の余韻を静かに描き、日本ならではの「締め」という文化をグラスに表現。
味覚から心まで整える、日本の美しい食文化を世界へ。
Recipe
| サントリージャパニーズクラフトウオツカHAKU〈白〉 | 30ml |
|---|---|
| サントリーリキュールKANÁDE〈奏〉桜 | 10ml |
| 和の旨味エッセンス | 15ml |
| 林檎と和三盆のコーディアル | 1tsp |
Method of Preparation
- ステアし、マティーニグラスに注ぐ。
Comments from the Finalists
この素晴らしい舞台に立てること、そしてここまで支えてくださった皆様に心から感謝しています。
これまで培ってきた経験を一杯に込め、自分らしい発想と表現で、心に残る一杯を届けたいです。
感謝を胸に、最後まで挑戦する気持ちを忘れず、この舞台で最高のパフォーマンスを発揮できるよう、全力を尽くします。
