本気野菜のラタトゥイユ

STEP 1

ボンリッシュは乱切り。玉ねぎ・にんにくはみじん切り。
ナス・ズッキーニは厚さ2cmのいちょう切り。玉ねぎ・パプリカは2cmの角切り。

STEP 2

鍋にオリーブ油・にんにくをあわせて熱し、よい香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。さらにボンリッシュ・塩を加え、ボンリッシュがやわらかくなるまで炒めて取り出す。

トマトソース

STEP 3

２の鍋にオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカを順に加えて炒め、しんなりしたら２のトマトソース・ローリエ・塩を加えて蓋をし、野菜がやわらかくなるまで蒸し煮する。

STEP 4

皿に３を盛りつける。