水資源

水のカスケード利用

製造工程で使用する水（地下水、河川・湖の水、雨水、上水、外部から供給されている水（再生水））を冷却水や洗浄水など5つのグレード（清浄度）に分類し、高いグレードが要求される用途から次のグレードでまかなえる用途へ段階的に再利用を図る技術です。

排水管理の徹底

サントリーグループでは、排水をできる限り自然に近い状態で自然に還すため、法律と同等もしくはより厳しい自主基準値を設け、排水品質を徹底管理しています。工場からの排水は嫌気性排水処理設備^※などで浄化処理し、下水道や河川へ放流しています。その際、測定装置による常時監視と検査員による日々の水質点検などを実施しています。

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  微生物（嫌気性菌）を用いて汚濁物質を分解する処理方法

24時間体制での排水管理

アメリカ合衆国

貴重な天然資源である「水」を守るため、バーボン蒸溜所周辺の水源保全活動や森の生物多様性の向上をはじめとする自然環境の保全に力を入れてきました。2016年に設立されたケンタッキー州のメーカーズマーク「スター・ヒル・ファーム」におけるナチュラル・ウォーター・サンクチュアリは、バーボン・レイク流域（35ヘクタール）全体を保全しています。保全活動では、在来の樹木や低木の再生、芝生や牧草地を送粉者（ポリネーター）にやさしい植物へ転換すること、そして水質改善に向けた重点的な取り組みに注力しています。その結果、バーボン・レイクに流入する土砂は年間で約1トン近く削減され、水量（流量）は363m³以上増加しました。さらに、森林は年間7.0 tCO₂eを吸収・固定できるようになりました。これらの取り組みは、両生類・爬虫類・鳥類・哺乳類の生息地を豊かにし、水資源の保全と生物多様性の保護に対する私たちのコミットメントを一層強固なものにしています。2018年には、ジムビーム蒸溜所の水源であるバーンハイム樹木園・研究林（6,300ヘクタール）内にナチュラル・ウォーター・サンクチュアリを設立し、追加の環境保全活動を開始しました。これらの取り組みは現在も継続しており、ロング・リック・クリークおよびウィルソン・クリークを中心とした流域の復元、ロータス・ワイルドライフ・コリドーとその源流域といった生息地の保全、ボランティアプログラム「ビーバー・ブリゲード」などを通じた生物多様性の向上、そして年間1万人以上の来訪者に影響を与える充実した地域向け環境教育プログラムの推進に取り組んでいます。

メキシコ

主要なテキーラブランドのメーカー各社および他の有力企業と連携し、流域保全プロジェクトを立ち上げました。これは2020年から2028年にかけて実施する、社会・環境両面に配慮したプロジェクトです。「チャルコ・ベンディト（Charco Bendito）」プロジェクトでは、サンティアゴ＝グアダラハラ川流域に属するカヒティトラン小流域（マイクロベイジン）の復元に取り組んでいます。湿地の復元、250ヘクタールを超える植林、教育・科学プログラムを通じて、環境と地域社会に貢献します。
主な成果としては、生物多様性の増加につながる生息地の回復、地域コミュニティにおける家庭用水の水質改善、そして年間30万立方メートルを超える水量面での便益（ウォーターベネフィット）が見込まれています。これにより、地下水涵養が促進され、水ストレスの高い地域における水の安全保証の強化につながります。

スコットランド

ウイスキーにとって大切な泥炭地と水源を保全していく活動、「ピートランド ウォーターサンクチュアリ（Peatland Water Sanctuary）」を2021年にスコットランドで開始しました。2030年までに400万米ドル以上を投資し、1,300haの泥炭地復元を目指して活動に取り組みます。さらに、2040年までには、サントリーグループでウイスキー造りのために使用する泥炭の2倍の量を生み出すことができる面積の泥炭地復元を目指します。本活動を通じて、持続的なウイスキー造りに寄与するとともに、水源涵養、生物多様性の保全、炭素貯留機能の向上など、環境に対しても貢献していきます。

フランス

フランスでは2017年に「メジュー工場」の近隣に位置する自然公園 「グラン・パーク・ミリベル・ジョナージュ（Grand Parc Miribel Jonage）」と、20年にわたる水資源保全活動のパートナーシップを締結しました。同公園内に広がる森林の保全活動や子ども向け教育プログラムのサポートをはじめ、自然環境を守り育む活動を地域とともに推進しています。

スペイン

ベトナム

ベトナムでは、官民連携の強化を通じて、「Water of Life」プログラムのもと、水の持続可能性と地域社会の暮らしの質の向上に向けた取り組みを推進しています。
農業・環境省と連携して実施する「Water of Life」植林プロジェクトは、水資源の涵養、炭素吸収、生計向上を目的とし、タイグエン、ビンフオック、ロンアン、バクカン、ゲアン、カマウの各地域で展開されています。2025年までに95ヘクタールへの植林を実施し、2021年以降の累計植林面積は約200ヘクタールに達しました。また、200世帯を超える住民や森林所有者に対して、研修や能力開発も行っています。

ベルギー

ベルギーでは、地域のパートナーと連携し、当社オフィス周辺にある劣化した3つの湿地エリアの復元に取り組んでいます。これにより、水の貯留機能を高め、泥炭形成プロセスを再生し、気候変動に対する自然のレジリエンス（回復力）を強化することを目指しています。地下水位を引き上げ、不自然な排水を是正することで、生物多様性を向上させるとともに、景観の炭素貯留能力を高め、洪水リスクの低減にもつなげます。さらに、教育活動やボランティアを通じて、健全な湿地が自然と人々の双方を守る上で果たす重要な役割を、地域コミュニティが理解し支えられるよう後押ししています。

インド

インド北部のグルグラム地域では、激しい降雨による広範な洪水が発生する一方、急速な都市化と産業発展により、インフラの不足と自然水源の枯渇が発生し、多くの住民が水不足に直面しています。サントリーグループでは、グルグラムの地域の農業用水や家庭用水として供給している池の復元プロジェクトを2024年に実施しました。劣化した池を復元することで、水供給の改善、水質の向上、廃水処理、雨水貯留、生物多様性の回復などを実現し、地下水涵養量を大幅に増加させました。また、住民が運動や遊びを楽しめる公共の公園としても整備し、地域の農家と住民の生活水準を向上させ、コミュニティの経済的レジリエンスを強化しています。毎年、近隣の村々から2万5,000人〜2万9,000人が訪れており、地域コミュニティへの参画活動（コミュニティ・エンゲージメント）には、配慮ある水の使い方や有害物質の削減に関する女性向けの啓発セッションなど、複数のワークショップを実施しています。

オーストラリア

サントリーグループは、オーストラリア・クイーンズランド州のブリスベン川流域において、2026年より水源涵養活動を開始しました。

人口増加や気候変動などにより、世界規模での水資源問題は今後一層深刻化すると見込まれており、今回活動を開始するオーストラリアのブリスベン川流域でも、近年干ばつや水不足などの水課題が顕在化しており、流域の水源保全と健全な水循環に貢献することの重要性が高まっています。

今回の活動では、流域での水使用量の削減や、より健全な地域の水環境づくりに寄与するべく、地域コミュニティと連携し、水路の再生、川岸の植生回復、灌漑や作付け体系の最適化など、地域の水課題に根ざした実践的な取り組みを推進します。

また、流域での水源涵養活動に加え、水に関する分野で世界的に高い評価を受けている研究機関である、グリフィス大学のAustralian Rivers Institute（以下、ARI）と3年間のパートナーシップを締結しました。

ARIは、さまざまな地域の水循環を科学的に分析するなど、グローバルでの生態水文学の研究を進めています。本パートナーシップでは、サントリーグループがブリスベン川流域で実施する水源涵養活動を通じて得られるデータや知見をARIに提供します。ARIがこれらのデータを活用し、気候変動が地域の水量や水質に与える影響を分析することで、生態水文学のさらなる発展を目指します。

AWSとは

AWSは、世界自然保護基金（WWF）やThe Nature Conservancy（TNC）などのNGOと企業が共同で設立した、水のサステナビリティをグローバルに推進する機関です。世界中の工場を対象とした持続可能な水利用に関するAWS認証を開発し、水の保全やスチュワードシップの推進に取り組んでいます。