サンゴリアスが府中市の魅力をご紹介する「るるぶ特別編集『府中市×サントリーサンゴリアス』」の発行を記念し、府中市に拠点を構え活動するサントリーの2人が府中について語り合う特別企画をお届けします。

今回、醸造家でありサントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野のリーダーである丸橋工場長、そして選手時代は名スクラムハーフとしてゲームをコントロールした東京サントリーサンゴリアス田中GM。府中を拠点として活躍している２人のリーダーが初めて対談しました。

【丸橋太一】
1974年、群馬県生まれ。サントリー入社以来、ビールづくりに携わっている。地元（群馬）にある群馬ビール工場で勤務の後、ドイツミュンヘン工科大学ビール醸造学科へ留学。2009年にドイツより帰国後、ビール商品開発研究部に所属し「〈香る〉エール」や「マスターズドリーム」の開発を手掛けた。その後、利根川ビール工場の技師長、ビール商品開発研究部の開発主幹、部長を経て、現在はサントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野の工場長を務める。

【田中澄憲】
1975年兵庫県生まれ。東京サントリーサンゴリアス　ゼネラルマネージャー。明治大学ラグビー部でスクラムハーフ（SH）として活躍後、サントリーに入社。選手引退後は採用担当やチームディレクターを歴任し、クラブの組織基盤づくりに取り組んだ。2017年に明治大学ラグビー部の監督に就任し、22年ぶりの大学日本一を達成。2021〜23年にサンゴリアス監督を務め、2024年より現職。

――毎日府中の工場そしてグラウンドに通われているお二人ですが、朝到着した時にはどんな気持ちですか？

丸橋：私は府中の駅の近くに住んでいるので、毎朝、大國魂神社を通って、一度大國魂神社で心を整えます。ビール工場に段々と近づいてきて、仕込釜が見えるところに入った時には、ちょっと緊張感があり、凛とする感じがあって、「今日も一日、お客様に喜んでいただける美味しいビールをつくるぞ！今日も始まるぞ！」という気持ちになります。ビール工場に憧れがあったので、初めての時も今もその感覚がありますね。

田中：やっぱりスイッチが切り替わりますね。選手ではありませんが今の立場でも、やっぱり選手がいるので、選手時代と同じような感じです。まずグラウンドが目に入ってきます。極端な話、オフィスに行かなければ短パン、サンダルでも良いわけなんですが、選手やスタッフがいるので、やっぱりそういう格好では来れないという感じがあります。

――サントリーのビールは府中の工場が発祥の地なんですね？

丸橋：はい、1963年ですからもう60年以上。まさに不易流行ではありませんが、守るべきものはしっかりと守りながら、新しいことにどんどん挑戦していくという、それが今の武蔵野ビール工場の役割だと思っています。自分自身、最初はとにかくビールづくりがしたい、ビール工場に配属して欲しいということで、まず群馬ビール工場でしたが、武蔵野ビール工場はサントリービールの創業の地、代表としての憧れがありました。いざこちらに来るとなった時には、緊張感と言うか責任感と言うか、サントリービールを引っ張っていくつもりで来ました。

府中に来て、最初は驚くこともよくありました（笑）。府中の方には大変興味を持っていただいていて、朝も歩いていて「工場長！」と声を掛けていただけたりするのです。そのくらい応援していただいているという感覚もありますし、街全体としてビール工場が大事なんだというように感じていただけているし、本当に応援していただいていると思います。

――ラグビーも府中がサントリーラグビーの発祥の地ですよね？

田中：はい、何十年と府中に通っているので、自分の家という感覚もありますし、やっぱり府中市には東芝さん(ブレイブルーパス)もあるので、ラグビー全体を応援するという気運がありますね。東芝さんとのライバル関係があって、サントリーだけじゃなくて府中市をラグビーで盛り上げたいという想いを強く感じます。東芝さんは2連覇してシーズン後にパレードをやっていましたよね。そうするとあれだけの人がパレードを見に来てくれる。市民の皆さんがラグビーを応援してくれている街なんだなと強く感じます。駅を降りると「ラグビーのまち府中」のモニュメントがありますよね。

――それはサントリーとしても使命感やモチベーションになっていますか？

田中：もちろんそうです。いまいろいろな自治体と連携協定を結んでいますけれども、府中市というのはとても大事なエリアです。「ラグビーのまち府中」なんですが、府中にはスタジアムが無いんですよ。他にラグビーのまちを謳っているのは熊谷や釜石なんですけれど、みんなスタジアムがあるんです。なので、強いチームをつくり、東芝さんと切磋琢磨してラグビーを盛り上げるということに加えて、地域の皆さんとの接点をもっと深化させていって、市民の皆さんから「ラグビー良いよね」「ラグビーのスタジアムが出来たら良いよね」、そういう声が上がってくるような活動をしていかなければいけないと思っています。

――ビールに使われている水は地元のものを使っていて、まさに府中のビールなんですね

丸橋：そうです。工場内にも井戸がありますし、地下から汲み上げた天然水を使って仕込んでいます。大切な水資源を守るため、汲み上げた以上の水を地球に還す活動も行っています。天然水の森活動と呼んでいますが、水源保全活動、ウォーターポジティブな取り組みをサントリーグループ全体で実践しています。もちろん日々品質チェックをしていて、安定した美味しい水が汲めるので、その部分に関しては安心してビールづくりを続けることが出来ています。

武蔵野ビール工場で使用している天然水は、ビールがつくりやすい軟水です。ビールの90％が水なので、水自体が美味しくないとビールは美味しくないのです。水に少しでも雑味あれば、その雑味がビールまで影響しますので、そういう意味では美味しいビールづくりに適した水が汲めるのが府中ですね。

――その府中のお薦めの観光地は？

丸橋：やはり大國魂神社がお薦めですね。何回行っても背筋が伸びると言いますか、神様に守られている感じがしますね。

田中：私も大國魂神社がお薦めですね。もちろんビール工場もありますけれど、大國魂神社は府中市を代表する場所じゃないですかね。近くを通ると感じるものがありますね。ラグビーに関しては神頼みはしないので、優勝祈願はしません（笑）。

――他にもありますか？

田中：やっぱりサントリービールの美味しい飲食店が多いですよ。それは間違いないと思います。 どこに行っても品質の良いビールが出てきますね。

丸橋：お店の方も府中でおいしいビールを出したいという情熱を持ってビールを注いでいただいています。とても良い状態でビールを出していただける飲食店様が多いですね。お店にはよく行きますよ。あるお店だけに行っていると怒られるので順番に（笑）。

――おふたりが未来の府中に描いているものは？

丸橋：私は「ビールを飲みに行く街、府中」にしたいですね。ひとつはドイツのミュンヘンなんですけれど、あそこには皆さんがビールを飲みに行くんですよね。旅の目的がビールを飲むことって素晴らしいことじゃないですか。府中をそんな街にしたいと思っています。サントリーにいる間にしたいですね（笑）。

田中：やはりスタジアム。さまざまな活動を経てスタジアムが出来たら最高だと思いますし、それで「ビールを飲みに行く街」もそうですし、「ラグビーを見に行く街」ということも同じだと思いますね。府中には東芝さんもあるので、「ラグビーと言えば府中」と言われるように、まずは自分たちのクラブをしっかりとそれ似合ったクラブにしていくことが大事だと思います。

（インタビュー＆構成：針谷和昌/写真：村松真衣）

「るるぶ特別編集『府中市×サントリーサンゴリアス』」ではここで語られた以外にも、府中の魅力やおすすめのスポットをサンゴリアスの選手たちが紹介中！ぜひ紙面を手に、府中での楽しい時間をお過ごしください。（サンゴリアスのホストゲームや府中市内で配布・設置中。なくなり次第配布終了となります。）