サントリー ワイン スクエア

海老の
揚げワンタン【調理時間30分】
材料（2人分・30個）
むきエビ
150ｇ
はんぺん
1枚
れんこん
30ｇ
ワンタンの皮
30枚
おろし生姜（チューブ）
小さじ1
酒
大さじ1
塩、胡椒
少々
片栗粉
大さじ1
揚げ油
適量
パクチー
適量
スペアミント
適量
スイートチリソース
適量
作り方
  • ボウルにえび、塩・片栗粉(分量外)を入れてもみ込み、流水で洗い、水気をとる。
    れんこんはひと口大にカットし、はんぺんはひと口大にちぎる。
  • フードプロセッサーに、1の材料、おろし生姜、酒、塩、胡椒を入れてまわし、すり身状にする。
  • ワンタンの皮の中央に具をのせ、フチに水をつけて三角に包み、
    さらに両端を寄せて水をつけて重ねる。
  • 170℃に熱した油でワンタンをきつね色に揚げる。
    皿に盛り、パクチーとミントをのせ、お好みでスイートチリソースを添える。
オレンジと鯛の
カルパッチョ【調理時間20分】
材料（2人分）
玉ねぎ
1/8個
オレンジ
1個
ラディッシュ
1本
かいわれ大根
1/3パック
鯛（刺身）
100g

【ソース】
白ワインビネガー
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
作り方
  • 玉ねぎを薄切りにし、水にさらして辛味を抜く。かいわれ大根は根元を切り落として
    半分の長さに切る。ラディッシュは薄切りにする。
  • オレンジは皮をむいてくし切りにする。
  • 【ソース】白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒を合わせて作る。
  • 皿に鯛の刺身と2を交互に彩りよく並べ、その上に1をのせる。3をかけたら完成。

秋鮭の和風
味噌チーズ焼き【調理時間20分(漬け込む時間除く)】
材料（2人分）
秋鮭
2切れ
塩
少々
味噌
大さじ3
みりん
大さじ1
料理酒
小さじ2
シュレッドチーズ
80ｇ
作り方
  • 秋鮭は塩少々を全体に振って下味をつける。
    5分ほど置き、キッチンペーパーで水けをとる。
  • 味噌、みりん、料理酒、をしっかりと混ぜ合わせ1に塗り、10分間漬け込む。
  • ホイルに2をのせ、シュレッドチーズを40ｇずつ振りかけ、
    魚焼きグリルで秋鮭に火が通るまで5～10分間ほど焼いたら完成。


ちょっと本格的な
ボロネーゼパスタ【調理時間40分(パスタを茹でる時間除く)】
材料（2人分）
コンキリエ（パスタ）
150g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
オリーブオイル
大さじ1
牛ひき肉
200g
赤ワイン
50ml
トマト缶
200g
トマトペースト
大さじ1
コンソメ
小さじ1
塩
少々
胡椒
少々
バター
20g
【トッピング】
粉チーズ
適量
パセリ
適量
作り方
  • コンキリエをたっぷりのお湯（分量外）で規定時間茹でる。
  • 玉ねぎとニンジンをみじん切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて炒める。
    しんなりしたら牛ひき肉を入れて焦げ目が付くまで炒める。
    十分に焦げ目がついたら赤ワイン、トマト缶、トマトペースト、コンソメを加えて炒める。 　
  • 仕上げにバターと1を加え、よく和えたら完成。
    皿に盛り付け、お好みで粉チーズとみじん切りにしたパセリをのせる。