「生ビール」とは「熱殺菌していないビール」という意味です。

生ビールは熱殺菌の影響を受けないため、ビール本来の新鮮さが失われることなく、豊かな味わいをお楽しみいただけます。
サントリーでは、生ビールの風味を生かすため、徹底したサニテーション（衛生的な状態をつくり出し、これを維持すること）によって日持ちするおいしい生ビールづくりを実現しました。

「ビールの表示に関する公正競争規約（第4条第2項）※」では、『熱による処理（パストリゼーション）をしないビールでなければ、「生ビール」または「ドラフトビール」と表示してはならない』と決められています。

※公正取引委員会「ビールの表示に関する公正競争規約及び施行規則」