「生ビール」とはどういう意味ですか？　サントリーお客様センター

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「生ビール」とはどういう意味ですか？

: 「生ビール」とはどういう意味ですか？

熱殺菌していないビールを「生ビール」といいます。

発酵後の熟成されたビールに残る生きた酵母を珪藻土（けいそうど）ろ過機とフィルターを使い、完全に除去したものを「生ビール」と呼びます。
「生ビール」でないものは、珪藻土等でろ過後、熱殺菌で酵母を死滅させています。
「生ビール」は熱の影響を受けないため、ビール本来の新鮮さが失われることなく、豊かな味わいをお楽しみいただけます。
サントリーでは、加熱殺菌の影響を避け、生ビールの風味を生かすため、徹底したサニテーション（衛生的な状態をつくり出し、これを維持すること）によって日持ちするおいしい「生ビール」づくりを実現しました。「ビールの表示に関する公正競争規約（第4条第2項）」では、「熱による処理（パストリゼーション）をしないビールでなければ、「生ビール」または「ドラフトビール」と表示してはならない」と決められています。