1989年の創業以来、四季折々の素材と繊細な技術で和食の魅力を広く世に伝えてきた名店「分とく山」。
旬の食材を日本料理の繊細な技術で仕立てたおまかせコースは、素材の味を最大限に生かすために出汁はあえて薄く引き、季節と食材の移ろいに合わせてなんと10日〜14日のペースで献立を刷新。
訪れる人に、見た目からも味からも日本の四季の恵みを深く感じさせる。
 
お店の伝統を守りながら、現在「分とく山」を率いるのが料理長・岡田良一氏。
20年間にわたり「分とく山」で研鑽を重ねた確かな技術と感性を礎に、何よりも「お客様に喜んでいただくこと」を原点に料理と誠実に向き合う。
また、日本料理の素晴らしさを未来へと繋ぐべく後進の育成にも尽力する。