麦芽のうまみを
引き出すために、
時間と手間を惜しまない。

うまみ成分がたっぷり含まれている「ダイヤモンド麦芽」は、構造が非常に硬い。その味わいを引き出すために、釜での煮出しを丹念に二度行う、「ダブルデコクション製法」を採用。23年からは、「磨きダイヤモンド麦芽」を採用し、その味わいを存分に引き出すことで、“華やかな香り”“深いコク”がより上質に、一層鮮やかに進化。

華やかな香りを
引き出すために、
約10年の歳月をかける。

溢れだす華やかな香りに欠かせない「欧州産アロマホップ」。現地に何度も足を運び、品質を見定め、厳選をかさねる。日本への定温輸送を徹底する。さらに、約10年の歳月をかけて、ホップを複数回に分けて追い足すように投入する、「アロマリッチホッピング製法」を開発。全工程で、考えられることはやり尽くす。あの忘れられない香りは、こうして生まれている。

うまいビールを
つくるために、清らかな
うまい水を使うこと。

サントリーの工場は、良質な天然水が地下に眠る場所にしか存在しない。ビールの約90%は水。「天然水醸造」は、必須のポリシーだ。サントリーの4つのビール工場は、安心で、安全で、安定的に、地下から天然水をくみ上げられる場所にしか建てられない。効率性よりも、うまさをとる。その選択しかありえなかった。

ダブルデコクション製法

仕込釜で手間と時間のかかる煮沸工程を二度繰り返すことで、濃厚な麦汁を作り出す。これにより、麦芽のうまさや味わいを引き出していく。

アロマリッチホッピング製法

ホップの香りを最大限に引きだすために、麦汁の煮沸開始直後にアロマホップを加え、さらに仕上げにファインアロマホップを加えることで、上品で華やかな香りを実現。