製麦プロセス

製麦プロセス概要（ドイツ ラウスマン方式）

1. ダストや麦桿・石・鉄屑などの夾雑物や砕麦・細麦を取り除き、篩により粒径を揃えます。

   

2. 発芽に必要な水分を麦に吸水させます。

   

3. 温度と水分を管理し、均一に発芽を進めます。発芽が進むに従い種々の酵素が生成され、緑麦芽となります。

   

4. 間接加熱された熱風で緑麦芽を乾燥させます。酵素反応や物質変化の進行を止め、香りや色素を付与します。

   

5. 除根され、ダストを除いた麦芽は、品質を保つために製品麦芽サイロに保管し、必要量に応じて出荷します。