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TAVERNELLO

The World's No.1 ITALIAN WINE BRAND

IMPACT DATABANK 2019 "World's TOP 20 WINE BRANDS" (millions of nine-liter cases)

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タヴェルネッロに合うレシピ

レシピ画像:ボロネーゼ

ボローニャ(エミリア・ロマーニャ州)

ボロネーゼ

日本では「スパゲッティミートソース」としておなじみの王道パスタ。今回は玉ねぎの他にセロリやニンジンも加えて栄養価アップ。隠し味に味噌を加えて深みを出しました。多めに作って冷凍するのもお勧めです。

調理時間:40分

カロリー:666kcal

レシピ考案者:富松由紀

今や家庭料理でも大定番。大人から子どもまで大好物のパスタです。

日本でもおなじみの「ミートソース」は、イタリア国内でも美食の地・エミリアロマーニャ州の郷土料理。玉ねぎなど野菜の甘みと肉の濃厚さがトマト味で渾然一体に。今回は隠し味に日本の味噌を加えました。

材料(2人分(ミートソースは作り置きも含めて約4人分))

  • パスタ(フェトチーネ) 200g
  • 大さじ1と1/4
  • 合挽ミンチ 300g
  • 玉ねぎみじん切り 中1個分
  • ニンニクみじん切り 1かけ分
  • セロリみじん切り 1本分
  • ニンジンみじん切り 1/2本分
  • マッシュルームみじん切り 6個分
  • 赤ワイン 大さじ2
  • トマト水煮缶 1缶
  • ウスターソース 大さじ3
  • 味噌 大さじ1
  • 塩コショウ 少々
  • オリーブ油 小さじ1
  • 粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ) 適量

ニンニクを炒める

ニンニクを炒める

鍋にオリーブ油を熱してニンニクを炒める。

野菜を炒める

野菜を炒める

野菜類をすべて加えて炒める。

ミンチを加える

ミンチを加える

しんなりしたらミンチを加えてほぐしながら炒める。

赤ワインを加える

赤ワインを加える

赤ワインを加える。

トマト缶を入れる

トマト缶を入れる

トマト缶を崩しながら入れる。

煮る

煮る

ウスターソースと味噌も加えて塩コショウで味を整え、汁けが少なくなるまで煮込む。(あら熱を取ったら、保存パックで冷凍も可能)

ゆでる

ゆでる

2リットルの湯でフェトチーネをゆでる。

混ぜる

混ぜる

フライパンに6)のソースを2人分温め、7)を加えてざっくり混ぜる。

お皿に盛る

お皿に盛る

お皿に盛って、おろしたチーズをたっぷりかける。

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タヴェルネッロ
製品

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