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鶏のカリカリ揚げ
ナンプラーが入ったすこしエスニックな
唐揚げ!カリカリになるまで揚げて、最後に
すだちをきゅっ。
- 鶏のもも肉
- 1枚
- ナンプラー
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ4
- しょうが(すりおろし)
- 小さじ1
- ニンニク(すりおろし)
- 小さじ1
- 揚げ油
- 適宜
- すだち
- 1個
- 1.鶏肉は皮がそりかえらないようにフォークで穴をあけ、6等分にする。油は中温に温めておく。
- 2.ボールにもも肉、ナンプラー、しょうが、にんにくを入れて手でもむ。揚げる直前に(時間をおくとパリパリにならない)片栗粉を入れて全体に揉み込む。
- 3.中温に温めた油に鶏肉を入れ、3分ほどたったら、少々弱火にする。合計7～8分ほどじっくり揚げる。すだちをきゅっ。ハイボールにもきゅっ。