材料

調理時間　2分

 作り方

• グラスに氷を入れてグレープフルーツの自家製フルーツブランデー、トマトジュース、
  ウスターソース、タバスコ、塩、黒こしょうを加えてステアします。
• マドラー代わりにセロリをさし、カットレモンを添えます。

ポイント

タバスコと、塩、黒こしょうはお好みで加減してください。セロリをマドラー代わりにさし、
レモンを絞って混ぜてからいただきます。

 作り方

• カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を加えてかき混ぜ、牛乳を少しずつ
  加えて混ぜ合わせます。
• レンジ600wで2分加熱したら、泡だて器でよく混ぜ合わせます。さらに1分加熱し、取り出して泡
  だて器で混ぜ合わせます。同じことを30秒ずつ繰り返し、混ぜ合わせた時にもったりするくらい
  まで固まったらボウルの底に氷水をあてて冷やします。
• その間に生クリームを10分立てにして、2に加えて混ぜ合わせます。仕上げにグレープフルーツの
  自家製フルーツブランデーを加えて混ぜたら、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
• シュー生地を作ります。鍋に水、無塩バター、塩、グラニュー糖を入れて中火にかけます。
  バターが溶けたら火から下ろし、振るった薄力粉とココアパウダーを加えて木べらで粉っぽさが
  なくなるまでよく混ぜます。
• 再び火にかけ、木べらで鍋底から生地を混ぜ合わせ、白っぽい膜が張るまで混ぜます。
  火から下ろして濡れ布巾の上に取って少し冷まします。
• シューの材料にある卵を溶き、5回に分けて加え入れ、そのつどよく混ぜて生地を滑らかにします。
  生地を掬うとゆっくりと落ちていくくらいの固さになったら、卵液が残っていても
  加えないでください。
• 6を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて丸く絞り出します。
  それぞれにアーモンドダイスを散らして、霧吹きをして180度に温めたオーブンで20分焼きます。
• 焼けたら網などにのせて冷まします。
• シュー生地の上から1cmのところを横に切り、3のクリームを絞りだし、切った上部分を添えます。
  仕上げにシュガーパウダーを振り掛けます。

ポイント

シュー生地を火にかけて練る時は、のり状になるようにしっかりと練っておかないと
膨らみにくいので、よく練りましょう。