材料
- ・キウイ(あまり完熟し過ぎていない状態がおすすめ) …1個
- ・オレンジ(完熟したものがおすすめ) …1/3個
- ・サントリーブランデーV.O …1/2本(320ml)
漬け込み時間 1日
作り方
- キウイの皮を剥いて輪切りにし、オレンジは皮ごと1cm幅にカットします。
よく洗った漬け込み瓶にブランデーと一緒に入れます。
材料
| 【1人分】 | |
| ・ブランデーに漬けたキウイ果肉…1/4個分 | ・キウイ&オレンジの |
| ・ブランデーに漬けたオレンジ果肉…1切れ | 自家製フルーツブランデー…30ml |
| ・トニックウォーター…100ml | |
| ・ミント…適宜 | |
調理時間 3分
作り方
- キウイ果肉とキウイ&オレンジの自家製フルーツブランデーをハンドブレンダーや
ミキサーなどで混ぜてピュレ状にします。 - グラスに1を注ぎ、氷とオレンジ果肉を入れてからトニックウォーターを注ぎます。
（きれいな層にしたい場合は、ゆっくりと注いてください。）
ポイント
全体を良く混ぜ、キウイの種の食感やオレンジの香りを楽しんでください。
材料
| 【2人分】 | |
| ・帆立貝柱…6個 | ＜ピュレソース＞ |
| ・塩…適量 | ・ブランデーに漬けたキウイ果肉…約1/2個分 |
| ・ブラックペッパー…適量 | ・ブランデーに漬けたオレンジ果肉…1/2個分 |
| ・はちみつ…小さじ2 | |
| ・白ワインビネガー…小さじ1 | |
| ・キウイ&オレンジの自家製フルーツブランデー…小さじ1 | |
| ・ディル…適量 | |
| ・オレンジの皮のすりおろし…少量 | |
調理時間 5分
作り方
- ブランデーに漬けたキウイ果肉とオレンジ果肉（皮などを取り除き果実だけ）をハンドブレンダーや
ミキサーなどでピュレ状にします。はちみつと白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせます。 - 帆立貝柱は水気を良く拭き取り、塩・ブラックペッパーを振ってから少量の油を引いたフライパンで
ソテーします。途中で、キウイ&オレンジの自家製フルーツブランデーを小さじ1加えてフランべします。 - 1のピュレと2をお皿に盛り付け、ディルを乗せ、オレンジの皮のすりおろしを振り掛けます。
ポイント
このソースは、帆立の他、白身魚のソテーなどとの相性も良いです。
- ※漬け込み瓶は、必ずパッキンのついたガラス製の密封容器をご使用ください。
- ※完成した漬け込み瓶は、高温を避け、直射日光の当たらない場所に保管してください。
- ※お飲みになるとき以外は、必ず密封保存してください。
- ※漬けた果実は、果肉が崩れたり、液体が濁る場合があるため１週間をめどに取り除くことをおすすめします。
- ※酒税法によりぶどう、米、麦、あわなどを漬け込むことは禁止されています。