東京・神田「蕎麦 周（あまね）」で教わる7月のおつまみ

ジャパンプレミアム／品種シリーズの甲州に新しいヴィンテージが登場しました。さっそく「蕎麦 周」の田中宗孝さんに、このワインに合うつまみを教えていただくことに。「すっと入ってくるきれいな口当たりで、柑橘系の果実味と、シャッキリした酸、ゆっくり立ち上がる苦みが、夏にぴったりですね。この心地よい柑橘系の果実味が生きる真鯛の昆布締めはいかがでしょう」。からし酢味噌でいただくので、味わいまろやか。甲州とのなじみも抜群です。「飲んだ後は、ざる蕎麦で〆てくださいね」