日本の夏を爽快にしてくれるワインと言えば、やっぱり甲州。「やわらかな柑橘、それも日本の柑橘の香りがふわりと立ち、口に含むとキレのある酸とハーブ感が。余韻にはハチミツのニュアンスもありますね。ワインの持ち味に合わせて、料理にはアジア系のハーブを使いました」と高橋シェフ。一見豪華、実は簡単にひと鍋で作れるクイックレシピです。
ハマグリの殻が開いたら、いったん 取り出し、同じ鍋に白身魚を入れる。
白身魚に火が通ったら、ハマグリを戻す。ひと鍋でできてしまいます!