日本の夏を爽快にしてくれるワインと言えば、やっぱり甲州。「やわらかな柑橘、それも日本の柑橘の香りがふわりと立ち、口に含むとキレのある酸とハーブ感が。余韻にはハチミツのニュアンスもありますね。ワインの持ち味に合わせて、料理にはアジア系のハーブを使いました」と高橋シェフ。一見豪華、実は簡単にひと鍋で作れるクイックレシピです。
山梨県産甲州 100%
※飲み頃温度8～10℃
※飲み頃温度8～10℃
材料（4人前）
作り方
1 少し深めの鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら、ニンニクを取り出して、ハマグリを入れる。
2 少量（深さ5mm程度）の水を加えて蓋をする。
3 ハマグリの殻が開いたら取り出し、魚とレモングラスを入れて、
再び蓋をして弱火で加熱。
4 魚に火が通ったら、ハマグリを戻して温める。
5 皿に盛って、ライムの皮を削り、セルフィーユとディルを添える。
ハマグリの殻が開いたら、いったん
取り出し、同じ鍋に白身魚を入れる。
白身魚に火が通ったら、ハマグリを戻す。ひと鍋でできてしまいます！
ロクタス
東京都港区北青山3-6-26TEL:03-6418-7022
11:30～22:30LO（ドリンク23：00LO）
無休
カード可、全70席、禁煙
東京メトロ表参道より徒歩3分
※8月中、ご紹介したワインと料理がオンリストされています。