5月、6月のこのコーナーにご登場いただくのは、日本ワインに精通する「キッチン セロ」の岩倉久恵さん。「このリースリング・フォルテは、香りから優しさが感じられて、ほっと落ち着きますね。ふわりとした甘さも安心感をもたらしてくれます。アフターにはきれいな酸が染み渡るように広がって、目覚めの春にぴったり」。山菜が冬のカラダを浄化すると言われますが、「そんな役割をはたしてくれそうなワインです」と岩倉さん。というわけで、食材は山菜を合わせています。
甘口の麹味噌を使うのが、このワインと合わせるポイントです。
揚げている最中に、中身がはみ出したり、破裂したりしないよう、巻き終わりはしっかり止めてください。