５月、６月のこのコーナーにご登場いただくのは、日本ワインに精通する「キッチン セロ」の岩倉久恵さん。「このリースリング･フォルテは、香りから優しさが感じられて、ほっと落ち着きますね。ふわりとした甘さも安心感をもたらしてくれます。アフターにはきれいな酸が染み渡るように広がって、目覚めの春にぴったり」。山菜が冬のカラダを浄化すると言われますが、「そんな役割をはたしてくれそうなワインです」と岩倉さん。というわけで、食材は山菜を合わせています。
登美の丘ワイナリー自園産リースリング・フォルテ100％
材料（2人前）
準備
・春巻きの皮は半分に切っておく（仕上がりサイズを小さくするため）。
作り方
1 Ａの材料をすべて5mm角に切る。2 １をオリーブオイルでよく炒めて、塩、コショウ、麹味噌、だしで和える。
3 春巻きの皮の縁に水溶き小麦粉を塗って、２をのせる。
4 くるくると巻き、縁をしっかり閉じる。
5 油で揚げる。
6 油を切って、皿に盛る。
甘口の麹味噌を使うのが、このワインと合わせるポイントです。
揚げている最中に、中身がはみ出したり、破裂したりしないよう、巻き終わりはしっかり止めてください。
キッチン セロ
東京都品川区上大崎2-13-44 大庭ビル1FTEL:03-5791-5715
17:00～翌1:00
無休
カード可、カウンター10席、テーブル2卓（８席）
JRおよび東急目黒線目黒駅より徒歩3分