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THE YAMAZAKI 山崎 シングルモルトウイスキー「山崎」2020 EDITION 5種

山崎蒸溜所の
多彩な原酒の魅力を存分に

山崎蒸溜所では、発酵、蒸溜、熟成の各工程で、
世界に類を見ない多彩な原酒のつくり分けを行っています。
特に熟成工程では、様々な前歴、材質、サイズの樽が、
原酒の個性づけに大きな役割を果たします。

こうした様々な原酒の特長を存分にお愉しみいただけるのが、
シングルモルトウイスキー「山崎」2020 EDITION 5種。
山崎の風土と職人技が育んだ、
それぞれに個性的な味わいをぜひご堪能ください。

シングルモルトウイスキー「山崎」
2020 EDITION 5種

数量限定

※本商品は、主に料飲店様向けに数量限定で
販売する商品となります。
ぜひお近くのバー、料飲店でお愉しみください。

シングルモルトウイスキー「山崎」
パンチョン
2020 EDITION

アメリカンオーク材を選別し、サントリーが自社で製樽しているパンチョンは、容量が約480ℓのずんぐりとした形の樽。ウイスキーと樽材との接触面積(容量あたり)が小さく、熟成がおだやかに進むため、スピリッツ本来の味わいをお愉しみいただけます。世界で評価されるシングルモルトウイスキー「山崎」の、バランスが良く心地よい甘味や深い熟成香には、この樽は欠かせません。

テイスティングノート

明るい黄金色
香り
青りんご、バニラ、アカシアハニー
味わい
柔らかく穏やか、バタースコッチ
余韻
オークのほろ苦さとほのかな甘み
  • 容量:700ml
  • 度数:48%
  • ※数量限定

アメリカンオークのパンチョン樽で熟成した原酒は、「山崎」の骨格がお客様にダイレクトに伝わるウイスキーですので、限定品として発売させていただくたびに身の引き締まる思いがします。心地よいモルトの甘みとアメリカンオークのウッディネスをゆっくりとお愉しみください。

チーフブレンダー 福與 伸二

シングルモルトウイスキー「山崎」
ボルドーワインカスク
2020 EDITION

シングルモルトウイスキー「山崎」に、まろやかな甘さや甘酸っぱい果実味等を与えるワイン樽原酒。ワインの貯蔵に使用されたフレンチオーク樽を仕入れ、厳しいチェックを経たものだけを、モルト原酒の熟成に用いています。

この「ボルドーワインカスク 2020 EDITION」は、ニューポットの段階からこのワイン樽で熟成した原酒のみを使用していますので、ワイン樽原酒の特長を存分にお愉しみいただけます。

テイスティングノート

ほのかに赤みがかった琥珀色
香り
ベリー系のフルーティな甘さとスパイシー
味わい
複雑で濃厚なトロリとした口当たり
余韻
甘みと酸味、フレンチオーク由来のスパイシーさ
  • 容量:700ml
  • 度数:48%
  • ※数量限定

「山崎」ブランドの限定品として初めて発売するワイン樽原酒ですが、この原酒はニューポットからワイン樽で熟成させています。ボルドー赤ワインの柔らかさや甘酸っぱさに加え、フレンチオーク由来のスパイシーさが絡み合う、新しい「山崎」の個性をお愉しみください。

チーフブレンダー 福與 伸二

シングルモルトウイスキー「山崎」
スパニッシュオーク
2020 EDITION

スパニッシュオークは、一般的なアメリカンオークに比べタンニン等が多く溶け出すため、濃厚な香りのモルト原酒を生み出します。スペイン北部の森から切り出したオークを、厳しい品質基準にしたがい製樽。その後一定期間シェリー酒の貯蔵に用いたスパニッシュオーク樽(※)で、モルト原酒を寝かせました。スパニッシュオーク由来の濃縮感のある甘味や酸味、リッチな果実香をぜひお愉しみください。

※シェリー樽(シェリー酒の貯蔵に使用した樽)には、一般的にスパニッシュオーク樽やアメリカンオーク樽等がありますが、本製品はスパニッシュオーク樽のみを使用していることから、「スパニッシュオーク 2020 EDITION」としています。

テイスティングノート

赤みがかった濃い琥珀色
香り
レーズン、ドライトマト
味わい
濃縮感のある甘みと酸味
余韻
酸味とほろ苦さが続く
  • 容量:700ml
  • 度数:48%
  • ※数量限定

原酒に与えるオーク材の影響が大きいことから、本製品はスパニッシュオークという製品名で発売いたしました。開発にあたっては、過去の「山崎」シェリーカスクをチェックし、それらと遜色ない香味を目指して原酒を厳選、ブレンドしております。濃厚かつなめらかで深みのある味わいをお愉しみください。

チーフブレンダー 福與 伸二

シングルモルトウイスキー「山崎」
ピーテッドモルト
2020 EDITION

シングルモルトウイスキー「山崎」の味わいを構成する様々な原酒の中でも、ごく少量で味わいに奥深さと複雑さを与えるスモーキー原酒。この原酒は、ピートを強めに焚いて乾燥させた麦芽(ピーテッド麦芽)を使用してつくられます。

「ピーテッドモルト 2020 EDITION」は、このスモーキー原酒のみ(※)を厳選し、丁寧にブレンドしました。力強く、複雑な香味をぜひお愉しみください。

※アメリカンオークのバーレル、ホッグスヘッドで熟成した原酒

テイスティングノート

明るい黄金色
香り
スモーキー、ピーチ
味わい
柔らかさ、パイナップル、燻製
余韻
香ばしいピーティな余韻が続く
  • 容量:700ml
  • 度数:48%
  • ※数量限定

スコッチウイスキーと比較しますと、サントリーのスモーキー原酒はしっとりとして柔らかな甘みが特長です。ブレンドにおける個性の一つとして重要なスモーキー原酒ですが、このウイスキーはその中でも特に原酒を厳選し、皆様にその特長をお愉しみいただけるウイスキーに仕上げています。

チーフブレンダー 福與 伸二

シングルモルトウイスキー「山崎」
ミズナラ
2020 EDITION

サントリーが戦前から長きに渡りウイスキーの熟成に使用している、日本産のオークであるミズナラ材でつくられた樽。戦争によって樽材の調達が特に困難になった山崎蒸溜所では、多くのミズナラ樽をウイスキーの貯蔵に使用しました。ミズナラは材質的に漏れやすく、材の選別、製樽は苦労の連続だったといいます。ミズナラ樽で長期熟成にすることにより育まれた、白檀や伽羅を想わせる香味は、海外のブレンダーやウイスキーファンから高い評価を得ています。

「ミズナラ 2020 EDITION」は、希少なミズナラ樽で熟成したモルト原酒のみを厳選し、ブレンドいたしました。日本独自の華やかでオリエンタルな香味をぜひお愉しみください。

テイスティングノート

琥珀色
香り
華やかなトップノート、カスタードクリーム、シナモン
味わい
柔らかな口当たりと、香り高い口中香、伸びのある濃密な甘さ
余韻
香木を想わせる印象的な余韻
  • 容量:700ml
  • 度数:48%
  • ※数量限定

ミズナラ樽原酒は熟成期間によって香味に大きな変化がうまれます。このウイスキーは30年以上の原酒を少量ですが一部使用し、長期熟成によって生まれるオリエンタルな香味を十分に感じていただけるウイスキーに仕上げました。「山崎」伝統のミズナラ樽原酒、ぜひお愉しみください。

チーフブレンダー 福與 伸二

世界に類を見ない、
山崎蒸溜所の多彩な原酒のつくり分け

山崎蒸溜所では、発酵、蒸溜、熟成の各工程で、様々に原酒のつくり分けを行っています。
ここまで多種多彩なつくり分けを行っている例は、世界的にも稀有な例と言えます。

発酵槽

発酵工程では、2種類の発酵槽を使って原酒のつくり分けが行われています。
ひとつが、すっきりした味わいを生むステンレス発酵槽。もうひとつは、複雑で厚みのある味わいを生む木桶発酵槽。つくりたい味わいに応じて、発酵槽を使い分けています。

ポットスチル

初溜・再溜と二度行われる蒸溜工程では、形状の違う様々な蒸溜釜によって、力強く重厚なものから穏やかで軽快なものまで、バリエーション豊かな味わいの異なる原酒(ニューポット)が生み出されます。

熟成工程においても、樽材の種類や容積、山崎の熟成樽となるまでの来歴など、どのような性格の樽を用いるかによって、育つ香味が様々に異なっていきます。

北米産ホワイトオークの新樽であるパンチョン樽では、
原酒はゆっくり穏やかに熟成していきます。

ワインの貯蔵に使われたフレンチオーク樽は、
まろやかな甘さや果実味を帯びた原酒を、
スパニッシュオーク樽は、
果実やチョコレートの風味を感じる濃厚なモルト原酒を生み出します。

さらに、ミズナラ樽は白檀、伽羅といったオリエンタルな香りを醸し出し、
山崎にとってなくてはならない個性を形づくる原酒になっています。

他にも、バニラのような甘い芳香を放つ原酒を生み出すバーレル樽や
ホッグスヘッド樽など、様々な個性を持った樽が
多様なモルト原酒を育んでいるのです。

多種多彩につくり分けられたさまざまな原酒を、
絶妙なバランスでブレンドすることでつくり上げられる山崎。
だから山崎の味わいは、どこまでも奥深いのです。

おすすめコンテンツ

  • ブランドストーリー

    名水。熟成。匠の技。
    山崎の、物語。

  • 山崎蒸溜所

    京都の南西・天王山の麓にたたずむ、
    最古のモルトウイスキー蒸溜所のご案内。

  • ラインナップ

    山崎蒸溜所で生まれるモルト原酒だけでつくられる、
    シングルモルトウイスキー山崎。

山崎倶楽部のご紹介

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