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おいしい飲み方

料理研究家　林幸子先生の　オールドに合う「旬の味覚」
SUNTORY OLD WHISKY

冬　ホットウイスキー＆菜の花と蛤の卵とじ
材料（4人分）


・ 菜の花・・・・・・・・・ ２束
・ 蛤・・・・・・・・・・・ 大１６個
・ ウイスキー・・・・・・・ 大さじ２
・ 卵・・・・・・・・・・・ ２個
・ 塩  

A
・ 出し汁・・・・・・・・ １1/2カップ
・ うすくちしょうゆ・・・ 大さじ1/2
・ ウイスキー・・・・・・ 大さじ１

作り方
1.
菜の花は葉と穂先を摘み、固めに塩茹でします。
2.
蛤は鍋に入れてウイスキーを振って蓋をして火にかけ、口を開いたものから取り出して身を外し、蒸し汁は濾しておきます。
3.
Ａと２の蒸し汁を合わせて煮立て、１と蛤の身を入れて１〜２分煮立てます。
4.
卵に３の煮汁を大さじ１〜２加えて溶きのばし、蓋をして１分弱煮た後火を止めて蒸らします。

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