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質問
「モルト」とはなんですか?

回答

「モルト」とは麦芽のことです。

「モルト」は麦芽のことで、商品へ表示の際は、「麦芽」または「モルト」と記します。「麦芽」とは、その名の通り発芽した麦(通常は大麦)のことです。大麦はでんぷんを多く含んでいますが、酵母はそのでんぷんをそのままアルコールに変えることはできません。まず、「糖化」という工程によってでんぷんを糖分に変える必要があります。その糖化のために必要な酵素を大麦自身の中につくらせるため、大麦を発芽させるのです。
たとえば、『山崎』や『白州』は、麦芽を原料としたモルトウイスキーですので「原材料:モルト」と表示されています。
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