品質へのこだわり「ライブラリー」　コーヒーBOOK｜サントリーの安全・安心への取り組み

コーヒーの木には香りのよい白い花が咲き、その6～8ヵ月後に真紅色に熟した果実（コーヒーチェリー）を結びます。
コーヒーチェリーの種子にあたる部分がコーヒー豆です。種子は内果皮（パーチメント）、果肉に覆われているため、精製により種子を取り出す必要があります。

コーヒーチェリー

コーヒーの花

コーヒーチェリーの構造

加熱処理（焙煎）前のコーヒー豆は「生豆」（きまめ、なままめ）と呼ばれ、通常この状態で生産地から消費国に輸送されます。

コーヒーは、世界70ヵ国以上の地域で栽培されています。
コーヒー生産国は、赤道を挟んだ北緯25度から南緯25度までのエリアに集中しています。このエリアはコーヒーベルトと呼ばれています。

コーヒーベルトと主な生産国