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掲載日:2014/05/12|青森

【青森フルーツブランデー大使と一緒に開発】フルーツブランデーを活用したデミグラスソース♪



青森フルーツブランデー大使・上明戸(かみあきと)華恵さんと「あおもり野菜ソムリエの会」の皆さんに開発いただいた、フルーツブランデーを活用したレシピ、第二弾!
素材を引き立てる「デミグラスソース」をご紹介します。


第一弾の「ラビオリ風あたたかいデザート」はお試し頂けましたか。
リンク:【青森フルーツブランデー大使が開発】フルーツブランデーを活用したデザートレシピ♪
フルーツブランデーは、飲むだけでなく漬け込んだ果物をお料理やデザートに活用できます。果物をそのまま使うよりコクが出て、ブランデーの香りが心地よい大人向けの味に仕上がるんですよ!


今回フルーツブランデーと漬け込んだりんごを煮て作る「フルブラ デミグラスソース」は、香りが抜群!隠し味に八丁味噌をいれることによって、深みのあるまろやかなソースに仕上がります。



「豚ロースソテー フルブラ デミグラスソース添え」


<材料>
(フルブラ デミグラスソース) 
・ フルーツブランデー 120cc
・ 漬け込んだりんご  1/4分
・ ケチャップ...A   大さじ3
・ 中濃ソース...A   大さじ3
・ 赤ワイン      大さじ1
・ 八丁味噌      小さじ1
・ (なければ赤味噌にみりん小さじ1/3)
(豚ロースソテー)
・ 豚ロース薄切り   150g
・ 塩         適量
・ オリーブオイル   大さじ1
・ ニンニク      ひとかけ
・ 乾燥バジル     適量
・ つけあわせ     アスパラなど
※2人前のレシピです。




<つくり方>
1.鍋にフルーツブランデーと漬け込んだリンゴを薄切りにしたものを入れ、弱火にかけ約5分煮る。


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2.1にAを加え5分ほど煮て、赤ワイン、八丁味噌を加える。リンゴがやわらかくなるまでさらに弱火で5分ほど煮る。フルブラ デミグラスソースのできあがり。


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3.付け合せの野菜を用意し、ソテーに使うニンニクをスライスする。豚肉には軽く塩をしておく。


4.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出したら一旦取出し、中火で豚ロースを炒める。


5.豚ロースと付け合せの野菜を皿に盛りつけ、4のニンニクをトッピング、仕上げに2のフルブラ デミグラスソースをかける。お好みで乾燥バジルを散らして温かいうちに召し上がれ!


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レシピ提供:あおもり野菜ソムリエの会 森 瀬礼菜さん


お好きな料理に合わせて楽しんでいただけます。オムライスやハンバーグなどもおすすめです。



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いつものソースにひと手間加えるだけで、お料理がぐんとおいしくなりますよ。


対象都道府県 青森
タグ もりもりあおもりプロジェクト

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