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掲載日：2014/05/12｜青森

【青森フルーツブランデー大使と一緒に開発】フルーツブランデーを活用したデミグラスソース♪

青森フルーツブランデー大使・上明戸（かみあきと）華恵さんと「あおもり野菜ソムリエの会」の皆さんに開発いただいた、フルーツブランデーを活用したレシピ、第二弾！
素材を引き立てる「デミグラスソース」をご紹介します。

第一弾の「ラビオリ風あたたかいデザート」はお試し頂けましたか。
リンク：【青森フルーツブランデー大使が開発】フルーツブランデーを活用したデザートレシピ♪
フルーツブランデーは、飲むだけでなく漬け込んだ果物をお料理やデザートに活用できます。果物をそのまま使うよりコクが出て、ブランデーの香りが心地よい大人向けの味に仕上がるんですよ！

今回フルーツブランデーと漬け込んだりんごを煮て作る「フルブラ デミグラスソース」は、香りが抜群！隠し味に八丁味噌をいれることによって、深みのあるまろやかなソースに仕上がります。

「豚ロースソテー　フルブラ デミグラスソース添え」

＜材料＞
（フルブラ デミグラスソース）　
・ フルーツブランデー　120cc
・ 漬け込んだりんご　　1/4分
・ ケチャップ...A　　　大さじ3
・ 中濃ソース...A　　　大さじ3
・ 赤ワイン　　　　　 大さじ1
・ 八丁味噌　　　　　　小さじ1
・ （なければ赤味噌にみりん小さじ1/3）
（豚ロースソテー）
・ 豚ロース薄切り　　　150ｇ
・ 塩　　　　　　　　　適量
・ オリーブオイル　　　大さじ1
・ ニンニク　　　　　　ひとかけ
・ 乾燥バジル　　　　　適量
・ つけあわせ　　　　　アスパラなど
※2人前のレシピです。

＜つくり方＞
１．鍋にフルーツブランデーと漬け込んだリンゴを薄切りにしたものを入れ、弱火にかけ約5分煮る。

２．１にAを加え5分ほど煮て、赤ワイン、八丁味噌を加える。リンゴがやわらかくなるまでさらに弱火で5分ほど煮る。フルブラ デミグラスソースのできあがり。

３．付け合せの野菜を用意し、ソテーに使うニンニクをスライスする。豚肉には軽く塩をしておく。

４．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出したら一旦取出し、中火で豚ロースを炒める。

５．豚ロースと付け合せの野菜を皿に盛りつけ、4のニンニクをトッピング、仕上げに2のフルブラ デミグラスソースをかける。お好みで乾燥バジルを散らして温かいうちに召し上がれ！

レシピ提供：あおもり野菜ソムリエの会　森 瀬礼菜さん

お好きな料理に合わせて楽しんでいただけます。オムライスやハンバーグなどもおすすめです。

いつものソースにひと手間加えるだけで、お料理がぐんとおいしくなりますよ。