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お知らせ

掲載日:2017/05/19|秋田

【「プレモルの秋田に乾杯!」第3回】肉厚の高級舞茸「秋田華まいたけ」が人気!「秋田十條化成」をご紹介

秋田の地元企業をご紹介して、秋田県を盛り上げたいという想いで連載している「プレモルの秋田に乾杯」。
第3回は、高級舞茸「秋田華まいたけ」や国産酵母「白神こだま酵母」などを製造・販売する「秋田十條化成」です。
木村仁課長にインタビューしてきました!



■菌類・酵母類を日々研究する「秋田十條化成」
「秋田十條化成」は、「十條製紙株式会社(※)」の関係会社として1986年に発足しました。製紙・パルプ薬品を製造するほか、サプリメントの原料製造、菌類・酵母類の研究を生かした商品を製造・販売しており、現在は得意分野である酵母やキノコ商品に注力しているそうです。
※現在は「日本製紙株式会社」に社名変更。
看板商品は、「白神こだま酵母」と「秋田華まいたけ」。
国産酵母はパンに向いていないといわれていましたが、白神山地の腐葉土から発見・培養された「白神こだま酵母」は、"モチモチで甘味があるパン生地に仕上がる"と大人気。パン作りをする皆さんから、強い支持を得ています!
「秋田華まいたけ」も天然舞茸の香りと味わいに近く、サクサクの食感が人気。秋田名物「きりたんぽ鍋」には欠かせない高級舞茸です!
百貨店やスーパーなどでの販売の他、キノコ類は通信販売も実施。
「秋田華まいたけ」をはじめ、「稲庭舞茸うどん」や「まいたけの佃煮」、「炊き込みご飯の素」など加工品も取り扱っています。ギフトとしても喜ばれているそうですよ。


そんな「秋田十條化成」の木村仁課長に、看板商品「秋田華まいたけ」について、お話を伺いました♪



■肉厚で大人気!高級舞茸「秋田華まいたけ」


(左:白まいたけ、右:ゴールドまいたけ、下:黒まいたけ)


「秋田十條化成」の看板商品「秋田華まいたけ」について、お話を伺いました。木村課長のお話によれば、1982年ごろから舞茸栽培に取り組んできたそうです。
40年以上前は、舞茸も現在の松茸のように天然でしか取ることができず、非常に貴重なものでした。培養技術の革新により栽培できるようになり、栽培を開始したそうです。


「秋田十條化成」は、30年以上の菌類研究の経験と実績をもとに、独自の栽培方法で天然ものに匹敵するほどの味と香りをもつ「秋田華まいたけ」を栽培。肉厚で濃厚な味わいの「秋田華まいたけ」を、秋田から全国に送り出しています。
生の「秋田華まいたけ」は、現在3種類。
「黒まいたけ」は、皆さんよくご存知の一般的によく販売されている舞茸と同じタイプです。サクサクした食感で、肉厚で旨みもたっぷり。天ぷらや鍋ものなどにぴったりで、舞茸ならではの香りがたまりませんよ。
「白まいたけ」は、突然変異で生まれたそう。水分が多く、みずみずしい味わいが楽しめます。色落ちしないので、シチューやパスタなど白色を生かしたい料理におすすめです!
天然舞茸にもっとも近い味わいと香りの「ゴールドまいたけ」は、希少価値が高いプレミアムな1品です。ゴリゴリした食感がやみつきになります。
「黒まいたけ」、「白まいたけ」、「ゴールドまいたけ」は、それぞれ1株から購入可能。3種類を買って、歯触りや香りの違いを食べくらべるのもおすすめです♪



■「秋田華まいたけ」のおすすめの食べ方をお聞きしました!

肉厚で香りのいい「秋田華まいたけ」を堪能するなら、シンプルな「舞茸バター焼き」がイチオシなのだそう。インタビューの後に、木村課長みずから調理してくださいました!
フライパンにバターを溶かし、適度に割いた「秋田華まいたけ」を炒めます。仕上げに粗塩をかけていただきます。
濃厚な「秋田華まいたけ」の旨みが焼くことで凝縮され、後から香るバターの風味がたまりません!もちろん「ザ・プレミアム・モルツ」にもぴったり。3種類の舞茸を焼くと、歯触りの違いも楽しめますので、ぜひご自宅で試してみてくださいね。


「秋田華まいたけのバター焼き」は、昨年の「竿灯祭り」でも振舞われ、大好評!今年の8月3日~8月6日に開催される「竿灯祭り」でも振舞う予定とのことですので、ぜひお祭りにも足を運んで、食べてみてください♪



■「秋田華まいたけ」の魅力がさらに楽しめる商品も!


「炊き込みご飯の素」には、「白まいたけ」がたっぷり。比内地鶏のスープを使用しているので、「秋田華まいたけ」の芳醇な香りと、鶏の旨みが楽しめる、人気商品です!


5月より、秋田県産のお米もセットになった「まいたけの炊き込みご飯(1合分)無洗米セット」が新発売されました!秋田の地元の味をまるごと楽しめると、注目を集めています。
また、5月25日(木)~27日(土)JR上野駅で行う「あきた産直市」でも販売しますので、近くにお越しの際にはぜひお立ち寄りくださいね!



■最後に木村課長のプライベートについて伺いました!

・木村課長の趣味は何ですか?
「ゴルフです。もともと、ゴルフ練習場の支配人をしていました。映像編集も好きです。結婚式の動画は、すべて自分で作成したんですよ」


・プレミアムな時間とは?
「休日のゴルフと、そのあとに夜の宴会で反省会をすることです」


・どんな時に、誰と「プレモル」で乾杯したいですか?
「ちょっと特別なビールの「プレモル」は、家族との特別な日に飲んで、楽しみたいです」


「秋田華まいたけ」の魅力をアツく語ってくれた木村課長。これからも秋田の美味しいものを全国に発信し続けてくださいね。
「ザ・プレミアム・モルツ」は、これからも秋田の地元企業を応援し続けます!


※この記事へのコメントや感想を、記事下の「いいね!」ボタンから気軽にお寄せください。


▼関連リンク
「秋田十條化成」のサイト(外部サイトへリンクします)
「ザ・プレミアム・モルツ」のサイト

対象都道府県 秋田
タグ プレモルの秋田に乾杯!

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