近畿エリア情報

掲載日：2019/07/19｜大阪

【ライター山﨑の今夜も酒場ラバー！】「〈香る〉エール」で旬の野菜に華をそえる「福島金魚」（大阪・福島）

フードライターの山﨑さんが独自の視点で近畿の名店を紹介する、その名も「ライター山﨑の今夜も酒場ラバー！」。皆さんに素敵なお店をご紹介していきます。

＜ライター山﨑のプロフィール＞
飲食に特化したフードライターとして、店名や商品名の作成にも携わる。また、飲食店のお役立ち情報サイトのMEDIY（メディー）では専属ライターとして、業界のトレンドから繁盛店ノウハウをWEBで配信し、様々なウェブマガジンで活躍中。

おいしい料理と心に染みる言葉を求めて今日も酒場に繰り出す、フードライターの山﨑です。
今回訪れたお店は、「ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール」取扱店で「プレミアム超達人店」の「福島金魚（ふくしまきんぎょ）」です。季節ごとに異なる旬の野菜をいただける、女性に人気のお店です。食事に華をそえる「〈香る〉エール」との組み合わせに胸が高鳴ります！

■「プレミアム超達人店」で「神泡。」を味わおう
サントリーでは、「ザ・プレミアム・モルツ」のおいしさと美しさに徹底的にこだわり、究極の状態で提供しているお店を「プレミアム超達人店」に認定しています。そのこだわりは、究極のクリーミーな泡、シルクのように美しい泡表面、ビールと泡の最適バランス、クリーンなグラス。

こだわりを実現するために、グラスや器具の洗浄方法やガス圧などを定めた"樽生三原則"、さらにグラスの自然乾燥や樽生の注ぎ方に関する"こだわり2ヶ条"の、厳しい基準を設けているんです。
「福島金魚」は、厳しい基準をクリアした「プレミアム超達人店」。
サントリー独自の素材と製法、注ぎ方を追求して生まれるクリーミーな「神泡。」の「プレモル」を飲めるお店です。

■地元に愛される「福島金魚」
JR環状線「福島駅」から徒歩2分にある「福島金魚」にやってきました。福島は今でこそ大阪でも1位、2位を争うほどのグルメの街へと変貌を遂げていますが、そうなるずっと前からこの地で親しまれているお店です。地元の方に愛されるお店にしたいと、動物の名を取り入れた店名にしようと考えていたオーナーの岡さんが、最終的に選んだのが"金魚"でした。店内ではゆらゆらと気持ちよさそうに浮かぶ可愛い金魚に会えますよ♪

■旬な野菜と産直豚が楽しめるお店
土壁と木で創られたほっこりと癒される空間の中で、新鮮な旬野菜と産直お肉を楽しむことができると人気のお店ですが、一皿目からその魅力が詰まった料理をいただきます。

■「炙り真ダコと泉州水ナスの梅カルパッチョ」
バーナーでほんのり焦げ目がつく程度に炙った生の真ダコは、風味と食感を思う存分に楽しむことができます。夏に旬を迎える「泉州ナス」はそのままでも十分に瑞々しく、特製の梅ドレッシングで異なる味わいがまた楽しめます。

■野菜ソムリエが選ぶ、夏の厳選旬野菜盛り合わせ
野菜ソムリエが厳選した季節の新鮮野菜を、シンプルな調理方法でいただきます。野菜そのもののおいしさを計るかのように、焼・揚・蒸・茹・生でおいしさを引き出します。「福島金魚」特製の3種の自家製ソースと調味料で野菜の奥深さも堪能できるワンプレートです。
「サルシフィ」に「アピオス」等、普段は聞きなれない珍しい野菜にも出会えますよ！

■アボカドポークのペッパーステーキ
アボカドオイルを配合した飼料で育った、その名も「アボカドポーク」を使ったステーキです。またアボカドをベースにしたペッパーソースをディップすれば、コク深さと爽やかな清涼感が楽しめます。野菜の合間にどうぞ！

■「ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール」で乾杯♪
「福島金魚」が15年近くにも渡りビールの品質を徹底され続けてきたのには訳があります。お客様が口にされるものすべてにこだわれば、当然ビールにもこだわりたいというオーナーの想いが強くあったからです。

手書きされたドリンクメニューにも、しっかりと品質の高さが記載されています。

マニュアルの徹底は欠かさず、一杯ごとに想いを込めることで「プレミアム超達人店」のビールは完成します。

おいしさのバトン、しっかりと受け止めました！

「サルシフィ」に、「アピオス」と、世の中にはまだまだ知らないおいしい野菜があること知った、今宵のライター山﨑でした。

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＜福島金魚＞
住所：大阪府大阪市福島区福島5-10-17
営業時間：17：00～翌0:00（L.O.23：00、ドリンクL.O.23：30）
定休日：無休
電話番号：06-4796-2133
▼福島金魚（サントリーグルメガイド）

▼関連リンク
・「ザ・プレミアム・モルツ 〈香る〉エール」のサイト