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掲載日:2019/07/19|大阪

【ライター山﨑の今夜も酒場ラバー!】創業から30年続くこだわり餃子と「マスターズドリーム」を味わい尽くす!「TOKIN」(大阪・福島)

フードライターの山﨑さんが独自の視点で近畿の名店を紹介する、その名も「ライター山﨑の今夜も酒場ラバー!」。皆さんに素敵なお店をご紹介していきます。



<ライター山﨑のプロフィール>
飲食に特化したフードライターとして、店名や商品名の作成にも携わる。また、飲食店のお役立ち情報サイトのMEDIY(メディー)では専属ライターとして、業界のトレンドから繁盛店ノウハウをWEBで配信し、様々なウェブマガジンで活躍中。


おいしい料理と心に染みる言葉を求めて今日も酒場に繰り出す、フードライターの山﨑です。
今回訪れたお店は、「ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム」取扱店で「プレミアム超達人店」の「TOKIN (トキン)」です。創作餃子を始め本格的な中華料理と、「プレモル」の中でも最高峰となる「マスターズドリーム」が頂ける福島の名店です!



■「プレミアム超達人店」で「神泡。」を味わおう
サントリーでは、「ザ・プレミアム・モルツ」のおいしさと美しさに徹底的にこだわり、究極の状態で提供しているお店を「プレミアム超達人店」に認定しています。そのこだわりは、究極のクリーミーな泡、シルクのように美しい泡表面、ビールと泡の最適バランス、クリーンなグラス。


こだわりを実現するために、グラスや器具の洗浄方法やガス圧などを定めた"樽生三原則"、さらにグラスの自然乾燥や樽生の注ぎ方に関する"こだわり2ヶ条"の、厳しい基準を設けているんです。
「TOKIN(トキン)」は、厳しい基準をクリアした「プレミアム超達人店」。
サントリー独自の素材と製法、注ぎ方を追求して生まれるクリーミーな「神泡。」の「プレモル」を飲めるお店です。


■店主がこだわり抜いて30年!餃子と「マスターズドリーム」が飲めるお店
JR環状線「福島駅」から徒歩2分にある「TOKIN」。JR東海道本線高架下の「福ろうじ商店街」にお店を構えています。ゴールドに輝く「プレモル」の暖簾が名店の風格を漂わせています。


※マスターの中さん


1989年に創業し、今年で30周年を迎えた「TOKIN(トキン)」の歴史は、サントリービールと共に歩んできたといっても過言ではありません。平成10年の4月に「ザ・モルツ」の達人店として認定を受け、その後5年間に渡り認定を保持。当時の関西エリアでそのようなお店は「TOKIN(トキン)」だけだったといいます。
歴史に裏打ちされたお料理とビールを味わい尽くしたいと思います。


■「豚しゃぶサラダ」
豚肉の旨みを味わってもらうために特注の厚さでスライスされた「豚しゃぶサラダ」が人気です。豆板醤と山椒が効いたピリ辛のゴマダレは暑い夏の日に良く合います!



■「広東腸詰」
店主が台湾で食べたことをきっかけに、現地の味を忠実に再現された逸品です。香辛料と豚肉のほんのりとした甘みが後引く味わいです。



■「アラカルト焼き餃子6種」手前からニンニク抜き、シソ、コーン、エビ、帆立、タコの餃子の6種です。


タコと帆立はお刺身でも提供できる程の新鮮な素材を使用。エビ餃子は、ブラックタイガーを一尾丸ごと皮で包んだ、豪華な一品です。まずは何も付けずに凝縮された素材の旨みを楽しみましょう!


■「ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム」で乾杯♪
店主が30年間こだわり抜いて提供してきた餃子と、醸造家が目指した夢のビール「マスターズドリーム」で乾杯しましょう。幾重にも広がる多重奏で濃密な味わいの「マスターズドリーム」で、餃子に凝縮された旨みが一層引き立っていきます。


「料理人がビールにもこだわるのは当然のことです。」そう言い切られる中マスター。料理の素材にこだわるのと同様に、一緒に味わってもらうビールにもやはりこだわるべきと、強い想いがこの一杯には込められています。


中マスターの想いしっかりと受け止めました!


「マスターズドリーム」のおいしさに、料理人の夢も垣間見た、今宵のライター山﨑でした。



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<TOKIN (トキン)>
住所:大阪府大阪市福島区福島7丁目11-51福島市場南
営業時間:月曜日~金曜日18:00~翌0:00(L.O.23:00)、土曜日・祝日18:00 ~ 22:00
定休日:日曜日           
電話番号:06-6453-2137
TOKIN(サントリーグルメガイド)


▼関連リンク
「ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム」のサイト

対象都道府県 大阪
タグ プレミアム超達人店ライター山﨑の今夜も酒場ラバー!

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