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掲載日:2019/07/19|大阪

【ライター山﨑の今夜も酒場ラバー!】「うまい酒にはうまい味噌」こだわりの味噌と「プレモル」で乾杯!「田楽庵」(大阪・堺筋本町)

フードライターの山﨑さんが独自の視点で近畿の名店を紹介する、その名も「ライター山﨑の今夜も酒場ラバー!」。今回も、皆さんに素敵なお店をご紹介していきます。



<ライター山﨑のプロフィール>
飲食に特化したフードライターとして、店名や商品名の作成にも携わる。また、飲食店のお役立ち情報サイトのMEDIY(メディー)では専属ライターとして、業界のトレンドから繁盛店ノウハウをWEBで配信し、様々なウェブマガジンで活躍中。

おいしい料理と心に染みる言葉を求めて今日も酒場に繰り出す、フードライターの山﨑です。
今回訪れたお店は大阪市堺筋本町にある「田楽庵」です。ビジネス街の中心にあり、名店も多数集うこのエリアで20年近くの歴史を持つお店です。そんなお店でいただくのは絶品の味噌料理。開店当初から共に歩んできた「プレモル」との名コンビを愉しみたいと思います。


■「プレミアム達人店」とは
サントリーでは皆さんにおいしい「プレモル」を飲んでいただくため、"樽生三原則"と"こだわり2ヶ条"を定め、その基準を満たしたお店を「プレミアム達人店」に認定しています。


"樽生三原則"は、グラスや器具の毎日洗浄、「樽の温度に合わせた適正なガス圧設定、樽生の味の変化を防ぐ、樽の静置冷却。"こだわり2ヶ条"は、グラスの自然乾燥と達人によるおいしい樽生の注ぎ方です。
サントリーでは皆さんにおいしい「プレモル」を飲んでいただくため、"樽生三原則"と"こだわり2ヶ条"を定め、その基準を満たしたお店を「プレミアム達人店」に認定しています。


■「うまい酒には、うまい味噌」がコンセプト
仕事帰りに気軽に寄ってもらえるお店にしたいと「田楽庵」を始めたのがオーナーの山下さんです。塩で酒を飲むという、日本独特の文化に習って、「味噌」をコンセプトにした料理とお酒との組み合わせを開発するに至りました。



■落ち着きと気品を感じる店内にあるものとは?

木を基調としている内装はそれだけでも落ち着きのある趣で、気品漂う店内の雰囲気が印象的です。


山下オーナー曰く、内装で使用されているガラス窓の装具は以前大阪市内で歴史のあった旅館から引取り、再利用されているとのことでした。長い歳月が生み出す優雅な雰囲気の「田楽庵」で初めに注文したいメニューがこちらです。



■「炭火田楽」(豆腐)

味噌にこだわるお店の看板メニューであり、店名の由来でもある「田楽」をいただきます。滋賀県にある老舗の田楽屋で知った味をヒントに、試行錯誤を重ねに重ねた味噌が味わえる逸品です。



■「鱧の湯引き」
大阪の夏には欠かせないのが"鱧"ですよね♪丁寧に骨切りされた新鮮な鱧はプリプリとした食感が後を引きます。お造り以外にも天ぷらにもできるので食べ比べしてみるのもオススメです!



■「北海道ピザ」
根強い人気を持つのがこちらのピザです!ご覧の通り北海道の地形に整形されていて、コーンがたっぷり入った変り種ピザです。カタチ上、味が凝縮している「函館」が個人的にはオススメです!



■「ザ・プレミアム・モルツ」で乾杯♪
オススメ料理が揃った所で、「プレモル」で乾杯といきましょう♪「田楽庵」の「プレモル」は何と言っても歴史が違います。


「達人店」の認定を受けたのが今から19年も前になります。創業当初から共に歩んできたのが「プレモル」をはじめとしたサントリービールでしたが、昔も今も特別なことは一切していないと言います。基本のマニュアルを当たり前になるまで続けてきたこと、それだけは自信を持って言えることだと山下オーナーはおっしゃられていました。


おいしいビールを提供するために一杯ずつ向き合ってきた、歴史と想いを感じる最高の一杯を味わいます!


一口目からおいしさが伝わる「神泡。」。結構なお手前でございます。


「鱧料理」と「北海道ピザ」は8月末までの夏フェア限定メニューで提供されています。また「田楽」は通年お楽しみいただけるので是非、「田楽庵」でしか味わえない "味噌×プレモル"の組み合わせを堪能されてください。



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<田楽庵>
住所:大阪府大阪市中央区南本町1-5-15 ディワンチャンドビル1F
営業時間:11:30~15:00、17:00~23:00(L.O.22:30)
定休日:日曜日・祝日
電話番号:06-6261-1510


▼関連リンク
「ザ・プレミアム・モルツ」のサイト

対象都道府県 大阪
タグ プレミアム達人店ライター山﨑の今夜も酒場ラバー!

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