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掲載日:2018/01/19|新潟

【米川伸生の人生は回転寿司とハイボール】新潟に名店あり!「ことぶき寿司」で市場直送・日本海の極上寿司を味わい尽くす!

回転寿司の魅力やハイボールとの相性を、回転寿司評論家・米川伸生さん独自の目線でご紹介していく連載シリーズ「米川伸生の人生は回転寿司とハイボール!!」。
今回は新潟県の「ことぶき寿司」をご紹介いただきます!


では、さっそく米川さんのレポートをお楽しみください!



新潟といえば何といっても米と酒!コシヒカリの旨さは言うに及ばず、キレイな水から作られる日本酒だって素晴らしい。そして日本海の荒波に揉まれた魚も豊富とくれば、これはもう寿司天国といっていいほどの環境が整っているのだ!中でも今回訪れた「ことぶき寿司」さんは毎朝、社長自らが新潟市中央卸売市場へ買い出しに行き、最高の魚を鮮度抜群の状態で提供してくれるという、界隈随一の名店である。


やってきたのは新潟駅から電車で20分ほどの場所にある「ことぶき寿司 内野店」。近隣には新潟を代表する酒蔵がいくつも並び、酒蔵見学後に訪れる方も多いと聞く。


店内いっぱいに広がるレーンは回転寿司の王道であるが、なんと珍しいことにこの店にはレーン沿いに小上がり席もあるのだ。今回はこちらでいただくことにしよう。


タッチパネルをつらつらと見ているとやや、これまた見たことがないセットを発見!
「角ハイボールと本日一押し寒ぶり」なんてメニューがあるではないか!


だいたい普通の回転寿司店だとアルコールをクローズアップするなんてことはまずないので、酒飲み的には飲んでいいのやらと躊躇してしまうこともしばしばだが、こんな風に「ハイボールを刺身でどうぞ!」とすすめられていると喜んで注文したくなる。そうか、ここは飲んでもいい店なんだ!とうれしくなる。


ハイボールと脂がのったいまが旬の寒ぶりとのカップリング!これはイケますよ!
「脂乗る ぶりに染み入る ハイボール」。なんか一句捻りたくなるような旨さですな。


さらにハイボールに合うおつまみをとお願いしたら出てきたのがこちら。


「彩りカルパッチョ」は、マグロ、サーモン、イカといった定番ネタに胡椒とドレッシングで味付けされているが、これが意外としつこくなく、最初のツマミにはもってこい。何気ない料理が旨い店にハズレなし!これはこの後も楽しめそうだ!


ハイボールのお代わりをもらおうとしたら「オススメのハイボールがあるんですよ」とのことで出てきたのがまさかのコチラ、「ガチレモンハイボール」!


氷の代わりに凍ったレモンがこれでもか!と入っているスーパーなハイボールなのだが、いやこれ、居酒屋だったらあっても不思議じゃないが、回転寿司でお目にかかれるとは!寿司だけではなくアルコールへの思いも相当なものだということが伝わってくる。


「このガチレモンにはこちらで!」と提供されたのが「新潟の鮮魚四点盛り」。


ウマズラハギ、イシモチ、活アジにノドグロといった布陣。今が旬の魚たちの瑞々しさが伝わってくる抜群の鮮度感にはキンキンの「ガチレモンハイボール」がよく似合う。日本酒ももちろんいいけど、この柑橘系のスッキリさはまた違った世界を見せてくれる。


と、ここで今日の料理を提供してくれている小田健さんが登場した。小田さんは昨年行われた「第4回全日本回転寿司MVP選手権」で見事に優勝した上信越地区初の回転寿司チャンピオンで、普段は系列の「一心寿司 新発田城北店」にいるのだが、今日はこちらに出張してくれた。チャンピオンの寿司が食べられるとはうれしきかな。


まずは名物の「南蛮エビの佐渡金山盛り」から。


新潟では甘エビのことを南蛮エビというのだが、これが佐渡島付近で実によく揚がる。佐渡の金山に見立てた山盛りの南蛮エビに金箔をのせた姿はなんとも妖艶でそそられる。うむ、名物に旨いものアリ!


続いて握ってくれたのが「光物三点盛り」。


新潟産のアジにイワシ、しまあじの三貫。チャンピオンが握った寿司、と思うとこれまた格別。小田さんの正確で丁寧な仕事ぶりをカウンター越しに眺めているだけでも良い肴になる。


ここで自慢の貝をいくつか。


「閖上産 活赤貝」
いやこれはまた凄いネタに出会えた。赤貝の中でも最高と言われる閖上産がまさか新潟の回転寿司店で出会えるとは!なかなか仕入れられるものではないし、値段も張るので店にとってもリスクもある。
「うちに来ていただけるお客様ならきっと喜んで召し上がっていただけるに違いがない」そういった確信と客に対する信頼があるからこそ、こういった極上ネタが提供できるのだ。
まだ潮の味わいがしっかりと残る張りのある身質は噛み締めるとほんのりと爽やかな香りを放ってくる。さすが!


「もう一つ、是非とも食べていただきたい貝があるんです」と小田さんにすすめられたのがこちらの「宮城産 活ほたて」。


こちらのホタテ、実は小田さんが普段勤める新発田市ととても関連が深い商品だという。
話は東日本大震災の時に遡る。震災で石巻市雄勝町のホタテ養殖場が壊滅したと話を聞いた新発田市が三十二隻の漁船を提供したことから雄勝町のホタテが復活。その縁で「ことぶき寿司」さんが直接仕入れをして提供しているという思い入れたっぷりのホタテなのだ。
肉厚で甘みもあり、立派なひもも味を引き立てる。様々な人の思いがぎっしりと詰まったホタテだけに味わいもひとしおである。
誠にもってゴチでした。


米が旨くて、水がキレイで、魚が豊富な新潟県は回転寿司でも超一流。そこに社長の思いがヒシヒシと伝わる商品が並ぶ「ことぶき寿司」はぬくもりが伝わる名店である。旅先でちょっと足を伸ばしてでもわざわざ訪れる価値のある回転寿司店があることを知っていただければ幸いである。


<米川伸生さんプロフィール>
幼少時から回転寿司の魅力にとりつかれ、全国各地の回転寿司を探望。回転寿司評論家としてTV出演や著作の出版など、幅広く活躍されています。


<ことぶき寿司 内野店>
住所:新潟県新潟市西区槇尾22-1
電話:0120-263-084
営業:11:00?21:00
定休日:なし


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対象都道府県 新潟
タグ 人生は回転寿司とハイボール

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