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【エスニック】
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白菜オーブン包み焼き
白菜の素直な甘さと、日本のシャルドネの果実の甘さの繊細なハーモニー
2024年02月
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白子の巾着揚げ
2023年12月
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ラムとトマトのタジン クスクス添え
ラム肉とスパイシーな赤ワインの深く頷くマリアージュ
2023年09月
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サムイ島流 海老とパイナップルのカレー
南国の香りと長野のシャルドネの、丸い調和
2023年09月
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ゴーヤ肉詰めフライ 自家製スイートチリソース
ゴーヤとロゼスパークリングの、夏満喫のマリアージュ
2023年07月
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万願寺唐辛子、帆立、生姜のヤム
スプマンテとタイ風和え物のすんなり馴染むマリアージュ
2023年05月
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空豆が透ける春の生春巻き
古木甲州と生春巻きのじんわりと旨味広がるマリアージュ
2023年05月
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バーミークローブ ラッナー ホイ(帆立貝と春野菜のタイ式あんかけ揚げ麺)
青森のソーヴィニヨン・ブランとの「新緑香る」マリアージュ
2023年04月
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ヤム アグン ヌア (ぶどうと牛肉とミントのタイ風スパイシーサラダ)
牛肉の旨みを受け止めて引き立てる塩尻のメルロ
2022年10月
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ゲーンハンレー(皮つき豚バラのミャンマー風カレー)
味わいの深みを高め合う、プロヴァンスロゼとのマリアージュ
2022年09月
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揚げ鰈のレッドカレーソースがけ
日本のマスカット・ベーリーAの赤とのスパイシーなマリアージュ
2022年07月
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ヤム素麺
熟した果物を思わせるチリの白ワインとの調和
2022年06月
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ラープ トーフ
リッチなドイツの白ワインとのマリアージュ
2022年05月
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ガパオ サイ ピーマン(サラダ用ピーマンのガパオ詰め)
エスニック料理とロゼスパークリングのマリアージュ
2022年04月
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ヤム ポラマイ(色々柑橘と海老、タイハーブのチリインオイル和え)
フレッシュでエレガント、バランスのとれたシャンパーニュとのマリアージュ
2021年12月
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ガイ トム カミン(鶏肉ときのこのターメリック煮)
スモーキーな香りが共鳴する、南仏赤ワインとのマリアージュ
2021年10月
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ホイ トード(ムール貝のタイ式お好み焼き)
貝の旨みを鮮明にする、厚みのある辛口白ワインとのマリアージュ
2021年10月
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ヤム ナムトック ムー (タイ風チャーシューの和え物)
ハーブやフュメのニュアンスを引き出すソーヴィニヨン・ブラン
2021年09月
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カノンパンナークン(タイ風海老乗せ揚げパン)
カジュアルなスパークリングワインが引き出す海老の自然な甘み
2021年08月
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ヤム ガランプリー ガイ(キャベツと鶏ささ身のタイ風和え物)
色々な香りを強調しながらうまく纏める、ヴィオニエとのマリアージュ
2021年06月
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サラケッグ(ココナッツカレーディップ)
コート デュ ローヌの赤ワインとの深みを増すマリアージュ
2021年05月
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白子ディルフライ 自家製スイートチリソース
タイで定番の魚介フライを日本の食材でアレンジ。スペイン最高ランクのカヴ...
2021年01月
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バインミー
爽やかなプロセッコとの軽やかなマリアージュ
2020年09月
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ヌア ケム デー ディアオ(タイ版ビーフジャーキー)
牛肉の旨みを軽やかに受け止める、歴史あるフランス赤ワイン
2020年08月
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ムーオップ サパロット (豚肉のフレッシュパイナップル煮)
豚のコクを引き出す、5カ国のぶどうからつくられた白ワイン
2020年07月
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マンゴーと海老の揚げ春巻き
マンゴーと海老の旨味を引き立てる南仏のシャルドネ
2020年06月
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ゲーンパー(ジャングルカレー)
ドイツのアロマティックな白ワインとのマリアージュ
2020年05月
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プラムク クルアイ(イカのタイ風詰め物)
魚介とサンジョヴェーゼとの絶妙なマリアージュ
2020年04月
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ホイ タクライ(帆立のレモングラスとターメリック風味のココナッツソース)
帆立の旨みがくっきりと感じられる、フランスのリッチな白ワイン
2020年03月
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プーオップウンセン 蟹と春雨の土鍋蒸し
蟹とボルドーグランヴァンの力強いマリアージュ
2019年12月